Maak van lunch een leuk, langverwacht avontuur voor je kleintje door gewone lunchrecepten om te zetten in grillige, kleurrijke en heerlijke middaggerechten. Wees creatief met ingrediënten, serveer maaltijden met leuke vormen en laat de lunch een smakelijke, leerzame ervaring zijn door te wijzen op de verschillende vormen en kleuren. Deze vier gemakkelijk te bereiden lunchideeën voor je peuter hebben veel voedzame en overheerlijke variaties.
Groene Pannenkoeken
Maakt 16 kleine pannenkoekjes
Kleurrijk eten is leuk eten voor peuters. Je kinderen eten misschien geen groene groente, maar als je een favoriet voedsel zoals pannenkoeken, die meestal saai gekleurd zijn, verandert in een verrassende groene tint, zullen je kinderen het moeilijk vinden om ze te weerstaan. Het beste van alles is dat deze groene pannenkoeken gemakkelijk te bereiden zijn en een gezonde dosis vegetarische eiwitten bevatten. Edamame zijn verse sojabonen, die te vinden zijn in de supermarktproducten of in het gangpad van de vriezer.
Ingrediënten:
1-3/4 kopjes gepelde edamamebonen (verse sojabonen), ontdooid indien ingevroren
1 eetlepel olijfolie
1 ei
3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
Snufje bakpoeder
Snufje zout en versgemalen zwarte peper
Plantaardige olie
Zure room of Griekse yoghurt
Scheutje zoete paprika
Routebeschrijving:
1. In de kom van een keukenmachine, combineer edamame, olijfolie, ei en bakpoeder. Pulse een paar keer om de edamame af te breken. Kruid met peper en zout. Blijf pulseren tot het mengsel een grove puree is.
2. Giet plantaardige olie in een grote koekenpan om de bodem te bedekken. Zet het vuur op medium. Als de olie heet is, laat je een flinke eetlepel edamame in de pan vallen en druk je zachtjes met de achterkant van een lepel om het plat te maken.
3. Dek de pan af en kook 2 tot 3 minuten. Draai de pannenkoeken om en bak, afgedekt, nog 1 tot 2 minuten of tot beide kanten lichtbruin zijn. Serveer met een klodder zure room of Griekse yoghurt en een scheutje paprikapoeder voor de kleur.
Variaties: Vervang edamame door erwten, maïs, bloemkool, courgette, zoete aardappelen of bonen. Zorg ervoor dat u stevige groenten blancheert tot ze zacht zijn.
Garnalen en rijstballen
Maakt 12 tot 16 ballen
Overgebleven rijst en gekookte garnalen maken van deze peuterlunch een snel op te lossen traktatie. Je kleintjes zullen dol zijn op deze voedzame hapjes vanwege de leuke ronde vorm en de gemakkelijk te kauwen textuur en lekkere smaak.
Ingrediënten:
2 kopjes gekookte bruine rijst (kort of langkorrelig), warm of op kamertemperatuur
1 kop gehakte gekookte garnalen
1/2 kop gehakte gekookte wortelen
1 eetlepel honing of agave
2 eetlepels gehakte verse peterselie
Zeezout en versgemalen zwarte peper
1/4 kopje Griekse yoghurt
Routebeschrijving:
1. Roer in een grote kom alle ingrediënten door elkaar tot alles goed gemengd is. Het mengsel moet plakkerig zijn. Als dat niet het geval is, voeg dan een beetje meer yoghurt toe totdat het mengsel bij elkaar blijft als het tot een bal wordt gevormd.
2. Vorm het mengsel in 12 tot 16 ballen van gelijke grootte. Serveer onmiddellijk of plaats in een luchtdichte verpakking en zet in de koelkast. Serveer koud, op kamertemperatuur of zelfs warm; zorg er wel voor dat je ze binnen 24 uur opeet.
Variaties: Elk type rijst kan worden gebruikt in plaats van de bruine rijst. Probeer voor de verandering eens gekookte quinoa of gerst. Gebruik in plaats van garnalen een andere fijngehakte zeevruchten, kip, bonen, erwten of zelfs tofu.
Broodje Gegrilde Wafel
Maakt 4 mini-sandwiches
Wafelsandwiches zijn een welkome afwisseling van het gewone. Oei, kleverige cheddarkaas en malse, sappige appels genesteld in een wafel in plaats van brood worden een lunch waar je peuter hongerig naar zal uitkijken. Probeer verschillende soorten kaas en elk seizoensfruit om deze lunch interessant te houden.
Ingrediënten:
1 eetlepel boter
1 eetlepel olijfolie
4 volkoren broodroosterwafels, licht geroosterd, warm
4 dunne plakjes cheddar kaas
1 appel in dunne plakjes
Scheutje gemalen kaneel
Routebeschrijving:
1. Verhit boter en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg op elk van de twee wafels een plak kaas. Bedek met een paar schijfjes appel en een scheutje gemalen kaneel. Bedek elk met de resterende kaasplakken en broodroosterwafels.
2. Doe de wafels in de pan en dek af. Kook gedurende 2 minuten of tot de kaas begint te smelten. Draai voorzichtig om en bak, afgedekt, nog 2 minuten of tot beide kanten lichtbruin zijn.
3. Leg ze op een snijplank en snijd elke wafelsandwich diagonaal in plakjes, zodat je 4 minisandwiches maakt. Laat afkoelen tot het voldoende is afgekoeld om te hanteren en serveer met de resterende appelschijfjes.
Variaties: probeer een verscheidenheid aan kazen, fruit, dun gesneden groenten of vleeswaren voor dit grillige lunchgerecht.
Fruit Hond
Maakt 2 fruithonden
Vergeet de natriumrijke, calorierijke en vaak ongezonde honden op basis van vlees en serveer je peuter een voedzaam broodje met amandelboter en fruit.
Ingrediënten:
3 eetlepels zachte amandelboter
2 volkoren hotdogbroodjes
1 banaan, geschild, in de lengte gehalveerd
Vanille yoghurt
Klein handje verse bosbessen of een andere verse bes naar keuze
Bessengelei naar keuze
Routebeschrijving:
1. Smeer amandelboter in hotdogbroodjes. Leg in elk broodje een halve banaan. Schep de yoghurt over de banaan en bestrooi met een paar bessen.
2. Plaats gelei in een kleine zak met ritssluiting en sluit af, verwijder zoveel mogelijk lucht. Knip een hoek van de zak af en knijp de gelei dan zigzaggend over bessen en yoghurt, net zoals je ketchup of mosterd in een knijpfles zou doen.
Variaties: Vervang de amandelboter door noten- of zadenboter. Probeer verschillende smaken yoghurt en gelei. Voeg geraspte kokosnoot of zelfs miniatuurchocoladestukjes toe.
VOOR MEER SHEKNOWS RECEPTEN EN IDEEN:
Puff de magische pannenkoeken
Snelle en gezonde dessertideeën
Biologische lunchideeën voor kinderen
