Risotto is een geweldige wintermaaltijd omdat het dik, rijk en een van de klassieke comfortfoods is. Het toevoegen van citroensap fleurt niet alleen het rijke, romige gerecht op, het brengt een beetje zonnig voorjaar op een donkere winteravond.
Als er één recept is waar ik nooit genoeg van kan krijgen, is het risotto. Ik weet dat velen van jullie bang zijn voor risotto vanwege de hoeveelheid tijd die nodig is om het te maken, maar wat betreft eenpansmaaltijden, je kunt echt niet veel beters doen. Het is vullend, dik, rijk, romig en vol kaas. Het lijkt bijna op mac & cheese, maar in plaats van pasta gebruik je rijst. Maar wat het nog beter maakt dan mac & cheese, is het feit dat je alle groenten of vlees kunt toevoegen die je maar wilt. Nou dat en het feit dat alcohol een van de hoofdingrediënten is. Maar als je geen fan bent van witte wijn, kun je rood, en als je helemaal een hekel hebt aan wijn, zou je kunnen gebruiken
tequila. Er zijn zoveel opties als het gaat om risotto, je zou het elke avond van de week kunnen hebben en nooit twee keer dezelfde soort hebben.Hoewel ik een heleboel verschillende soorten heb gemaakt, was het enige dat ik nooit had overwogen om te gebruiken citroensap als basis. gelukkig Zonsondergang Tijdschriftstelde het voor en ik kon niet gelukkiger zijn. Het citroensap geeft de risotto niet alleen een lekkere smaak, het fleurt het gerecht op zoals geen ander sap dat kan.
Risotto met citroenricotta
Serveert 6
Ingrediënten:
- 3 – 4 plakjes prosciutto, fijngesneden
- 1 pond asperges, in stukjes
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 5 kopjes kippenbouillon
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 kopjes Arborio-rijst
- 1/2 kopje droge wijn
- 1/2 kopje ricotta kaas
- 1 kop bevroren erwten
- 1/3 kopje citroensap
- 3 eetlepels boter
- 3 ons Grana Padano-kaas, versnipperd
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 400 graden F.
- Schik de asperges op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Bak de asperges gaar, ongeveer 15 minuten. Haal uit de oven en zet opzij om af te koelen.
- Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer vijf minuten. Voeg rijst toe en kook tot het geroosterd is, nog twee minuten. Voeg de wijn toe en kook, onder voortdurend roeren tot de vloeistof is opgenomen, ongeveer drie minuten.
- Voeg bouillon, een half kopje per keer, toe aan het rijstmengsel en kook, onder voortdurend roeren, tot de vloeistof is opgenomen en de rijst zacht en romig is, 20-30 minuten.
- Voeg de ricotta en het citroensap toe en blijf roeren tot het sap is opgenomen, ongeveer drie minuten. Voeg de boter en kaas toe en roer tot beide zijn gesmolten en gecombineerd. Roer de erwten, asperges, zout en peper naar smaak erdoor. Verdeel de risotto over kommen, garneer met prosciutto en serveer direct.
Andere ricottarecepten
Artisjok-, boerenkool- en ricottataart
Verse citroen en ricotta cannoli
Ricotta en met cacao gevulde peren
