Dit door Azië beïnvloede Sesam-Ginger Frittata met Broccoli en Shrimp-recept komt uit AICR's New American Plate Cookbook (wat, nu ik erover nadenk, misschien wel een leuk Moederdagcadeau is). Deze frittata maakt gebruik van geroosterde sesamolie en een saus op smaak gebracht met gember en soja om smaak toe te voegen zonder vet en calorieën toe te voegen.
Sesam-Ginger Frittata met Broccoli en Garnalen
Serveert 4Ingrediënten:
2 kopjes 1/2-inch stukjes broccoliroosjes
2 of 3 lente-uitjes, schoongemaakt en vers gesneden
1 kop fijngehakte rode ui
1 kopje verse taugé
5 ons gepelde gekookte garnalen, in stukjes van 1/2-inch gesneden (ongeveer 1 1/2 kopjes)
3/4 theelepel geroosterde sesamolie
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
3 grote eieren
4 grote eiwitten
2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
1 eetlepel maizena
1 eetlepel koud water
1 eetlepel gereduceerde natrium sojasaus
1 theelepel rijstazijn
1 klein teentje knoflook, fijngehakt
1/2 theelepel geraspte gepelde verse gember
1/2 theelepel suiker
1/2 kop vetvrije, natriumarme kippenbouillon
Canola-oliespray
Routebeschrijving:
1. Meng in een middelgrote kom de broccoli, lente-uitjes, ui, taugé, garnalen, sesamolie en peper.
2. Klop in een andere kom de eieren, eiwitten en bloem ongeveer 2 minuten tot de klontjes bijna verdwenen zijn. Giet dit over het groentemengsel, meng goed met een vork en zet apart.
3. Verwarm de grill voor.
4. Meng in een kleine kom het maizena met 1 eetlepel koud water om het op te lossen en plaats het bij de kachel.
5. Breng in een kleine pan de sojasaus, azijn, knoflook, gember, suiker en bouillon op middelhoog vuur aan de kook. Roer het maizenamengsel door, giet het bij de hete vloeistof en klop 1 tot 2 minuten, tot de saus dik en doorschijnend is.
6. Smeer een grote, ovenvaste koekenpan met antiaanbaklaag in met canola-oliespray. Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur.
7. Roer het ei-groentemengsel door elkaar en giet het in de pan, zodat het mengsel glad wordt tot een gelijkmatige laag.
8. Kook ongeveer 4 minuten, tot de eieren gestold zijn en de bodem bruin is.
9. Plaats de koekenpan ongeveer 2 minuten onder de grill, tot de bovenkant bruin is en het midden bijna droog is.
10. Maak de frittata los van de pan met een spatel en schuif deze op een serveerschaal. Snijd de frittata in vieren en serveer met de warme saus die over de partjes wordt geschept.
Per portie: 13 g koolhydraten; 2 g voedingsvezels; 19 g eiwit; 5 g totaal vet (1 g verzadigd vet); 430 mg natrium; 168 calorieën.
