Ramen-noedels zijn misschien een knaller uit je verleden die je graag zou willen vergeten. Maar nu er enige tijd verstreken is sinds de universiteit (of als je je huidige universiteitservaring wilt verbeteren), probeer dit recept eens!
Heb je sinds de universiteit geen ramennoedels meer gehad? Pak een paar pakketten en wees niet bang! Dit Meatless Monday-recept voor ramennoedels met tempeh en pittige pindasaus is allesbehalve flauw.
Af en toe is het fijn om een noodle bij de hand te hebben die supersnel gaar is. Voer ramen-noedels in. Hoewel je misschien flashbacks van de universiteit krijgt als je een paar pakjes koopt, kan ik je garanderen dat dit recept lekkerder is dan welke universiteitsramenervaring dan ook die je hebt gehad.
De pittige pindasaus in dit recept is een beetje zoet, een beetje hartig en een beetje pittig (ik wilde het op zowat alles eten), en de tempeh voegt veel inhoud toe aan dit gerecht. Het maakt niet uit welke smaak ramen-packs je koopt, want je gooit de kleine envelop (poederaroma) die erbij hoort weg. Dit is precies de juiste maaltijd om te serveren als je weinig tijd hebt en op zoek bent naar iets vol van smaak.
Ramen noedels met tempeh en pittige pindasaus recept
Serveert 4
Ingrediënten:
- 2 (3 ounce) pakjes ramen noodles (elke soort zal werken omdat je het smaakpakket weggooit)
- 1/3 kopje warm water
- 1/3 kop gladde pindakaas
- 1/4 kop natriumarme sojasaus
- 2 eetlepels rijstazijn of rode wijnazijn
- 2 eetlepels sesamolie
- 2 eetlepels honing
- 2 theelepels knoflook-chilipasta
- 3-4 scheutjes hete saus (meer naar smaak)
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 4 ons tempeh, dun gesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1/2 rode paprika, zaadjes en vlies verwijderd, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 kop gehakte pinda's voor garnering
- 2 groene uien, witte en groene delen in blokjes gesneden voor garnering
Routebeschrijving:
- Om de saus te maken, combineer het water en de pindakaas in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Klop samen om te combineren.
- Zet het vuur laag en voeg de sojasaus, azijn, sesamolie, honing, knoflook-chilipasta en hete saus toe. Klop zodat alle ingrediënten samenvloeien tot een gladde saus. Zet de pan op de laagste stand.
- Voeg de plantaardige olie toe aan een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als het heet is, voeg je de tempeh toe en kook je, omdraaiend, een paar minuten.
- Begin met het koken van de ramennoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking (dit duurt ongeveer 3 minuten).
- Voeg de knoflook en rode peper toe aan de tempeh en kook al roerend tot de ramennoedels op zijn.
- Giet de noedels af en doe ze samen met de rode peper en knoflook in een grote kom.
- Giet wat van de saus over het mengsel van noedels en tempeh en hussel door elkaar. Voeg indien nodig meer saus toe.
- Serveer in individuele kommen en garneer met de gehakte pinda's en groene ui.
Dol op ramen!
Meer Meatless Monday-recepten
Geroosterde broccoli, knoflook & cheddar soep
Salade van geroosterde pompoen en farro met sinaasappel-esdoorn vinaigrette
Curry zoete aardappel, sperziebonen en tortellini soep
