Ik heb het gevoel dat er twee soorten mac- en kaasmensen zijn: degenen die van romig, kaasachtig en in een kom houden (ikzelf), en degenen die van gebakken houden met knapperige randen (mijn man).
Omdat het bij het huwelijk allemaal om compromissen gaat (ha), geef ik soms toe aan zijn voorkeur voor knapperige randen en bak ik er een braadpan van. Hoewel hij op die manier een omtrek van knapperige randen krijgt, is er nog steeds het midden dat moet worden aangepakt als je het op deze manier doet.
Dus waarom bak je de mac en kaas niet af in muffinvormpjes, zodat elke portie een krokant randje heeft om te eten? Deze muffinvormpjes met mac en kaas hebben ook een paar verrassingen van binnen. Ze hebben niet alleen een leuke, pittige kick van de jalapeños, maar ook om de melk en kaas in het recept, er zit een hele krop gepureerde bloemkool in verstopt als een “bindmiddel” van soorten. Ik beloof je dat je het nooit van smaak zult weten, maar het helpt zeker om er vier op je bord te leggen.
Jalapeño mac en kaas muffins recept
Pittige jalapeño en een hele krop bloemkool verstoppen zich in deze knapperige mac en cheese muffinvormpjes.
Opbrengst 24
Bereidingstijd: 30 minuten | Kooktijd: 30 minuten | Totale tijd: 1 uur
Ingrediënten:
- 1 kop bloemkool, in roosjes gesneden
- 1 pond elleboog macaroni
- 3/4 kop volle melk
- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 kop geraspte cheddarkaas
- 2 kopjes geraspte mozzarella van volle melk
- 2 ons geitenkaas
- 3 jalapeños, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Panko paneermeel, voor garnering
Routebeschrijving:
- Doe de bloemkoolroosjes in een grote pan en bedek ze met water. Breng aan de kook en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
- Breng intussen nog een grote sauspan gevuld met water aan de kook. Als de pasta kookt, kook je de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet je af en zet je apart.
- Verwarm de oven voor op 400 graden F en vet 2 muffinvormpjes in met bakspray.
- Als de bloemkool gaar is, giet je hem af en doe je hem in een keukenmachine. Verwerk tot een gladde massa.
- Doe de bloemkoolpuree terug in de pan. Voeg de melk, kaas en jalapeño toe en roer tot alles gemengd en gesmolten is.
- Voeg de pasta toe, hussel alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
- Schep het mac- en kaasmengsel in de muffinvormpjes. Bestrooi met panko paneermeel en bak ongeveer 30 minuten, tot de randen goudbruin en krokant beginnen te worden.
- Haal uit de oven, laat ongeveer 10 minuten afkoelen en gebruik dan een mes om langs de zijkanten van elk blikje te schrapen, verwijder de muffinvormpjes en serveer warm.
Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.
Meer mac en kaas recepten
4-Kaas mac en kaas cups
Avocado mac en kaas
Pittige snijbiet mac en kaas
