In plaats van je traditionele vakantierecepten, kun je proberen de dingen een beetje te mixen met deze heerlijke recepten met zeevruchten. Geniet van de kreeft, garnalen en sint-jakobsschelp Cioppino. Deze stevige, warme stoofpot is perfect op een koude nacht.
Kreeft, garnalen & coquille cioppino
Met dank aan Red Lobster Senior Executive Chef Michael LaDuke
Serveert 6
Ingrediënten
- 12oz Chardonnay of andere witte wijn
- 32-33.8oz Bloody Mary-mix
- 2 tl kreeftenbasis
- sap van 1 citroen
- 1 bos groene ui, gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 2 el peterselie, fijngehakt
- 1 kopje basilicum, gehakt
- 6 Roma- of pruimtomaten, in blokjes gesneden
- 1 el olijfolie
- 3 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 pond grote garnaal, gepeld en gedeviened
- 1 pond zeeschelpen
- 6 ea 2-3 oz Maine Kreeftenstaarten, in tweeën gedeeld
- 1 pond Linguini, gekookt
- zout en peper naar smaak
Voorbereiding
1. Meng in een grote kom de wijn, Bloody Mary-mix, kreeftenbasis, citroensap, groene uien, rode peper, peterselie, basilicum en tomatenblokjes en zet apart.
2. Fruit in een grote soeppan de 1 eetlepel olijfolie en knoflook gedurende 3-5 minuten op middelhoog vuur.
3. Giet het Bloody Mary-mengsel in de pan en breng aan de kook. Voeg de garnalen, sint-jakobsschelpen en kreeftenstaarten toe en roer goed, kook 7-10 minuten tot de zeevruchten gaar zijn.
4. Serveer dit gerecht in grote soep- of pastakommen, met een berg pasta in het midden, zeevruchten eromheen en bouillon erover gegoten.
*Opmerking: "Ik gebruikte de kreeftenbasis van het merk Better Than Bouillon, gevonden in de buurt van de ingeblikte kippenbouillon. Dit is een sterk gereduceerde bouillon die tot een pasta wordt gemaakt. Het is een heerlijke, rijke bouillon gevuld met zeevruchten en gegarneerd met verse vis, heerlijk geserveerd met vers zuurdesembrood.” – Chef LaDuke
Lees verder voor een lekker recept voor macaroni met zeevruchten en kaas. Het is een geweldig bijgerecht voor Dankzegging of op elk moment.
