Zomerpompoen recepten – SheKnows

Zomerpompoen is een heerlijke begeleider van een lichte zomermaaltijd. Of ze nu rauw of gekookt worden gegeten, ze voegen een geweldige smaak en textuur toe aan elk gerecht en hebben natuurlijk tal van gezondheidsvoordelen.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's Egg & Mango Flatbread is onze obsessie voor nieuwe brunch

Soorten Zomerpompoen

Er zijn veel soorten zomerpompoen om uit te kiezen, de meest voorkomende zijn courgette, gele pompoen, pattypan, crookneck en straightneck squash. Een van de beste dingen van zomerpompoen versus winterpompoen is dat ze volledig eetbaar zijn, de schil, zaden en het vlees, wat betekent dat ze rauw kunnen worden gegeten. Zomerpompoen is echter veel kwetsbaarder dan winterpompoen en is niet zo lang houdbaar.

Selectie en opslag

Het selecteren van de perfecte zomerpompoen is vrij eenvoudig. Zoek gewoon naar niet gekneusde, middelgrote (voor de beste smaak en textuur), zware pompoen met een heldere kleur. Ze moeten ook een vrij zachte schil hebben, wat betekent dat ze niet over- of onderrijp zijn en dat de binnenkant klaar is om te eten. Als de schil te hard of te zacht is, ga dan verder met de volgende pompoen. Als je eenmaal de perfecte pompoen hebt gekozen, is het bewaren ervan de volgende stap. Bewaar hem eenvoudig in de groentelade in de koelkast in een plastic zak. Zo moet het tot een week vers blijven. Maar het zo snel mogelijk eten zorgt voor versheid en een geweldige smaak.

Serveer-/voorbereidingsideeën

Zomerpompoen kan rauw geserveerd worden op een groenteschotel met je favoriete dipsaus of in een broodje of salade voor extra crunch. Je kunt ook squash grillen en een burger met plakjes bedekken. Een combinatie van een paar soorten zomerpompoen werkt prima in een lichte zomerstoofpot of je kunt gehakte gebakken pompoen toevoegen aan een zomerse pastagerecht. De aubergine vervangen door plakjes zomerpompoen in aubergine-parmezaan is een heerlijk alternatief of je kunt ze toevoegen aan een braadpan. Zomerpompoen is ook een geweldige vulling voor quesadilla's. Courgettebrood is een van mijn favoriete toepassingen voor zomerpompoen, je kunt er ook muffins van maken. Tot slot kun je zomerpompoen gebruiken in zelfgemaakte vegetarische burgers.

Zomerpompoen Farfalle Recept

Maakt 4 tot 6 porties

Ingrediënten:

• 1, 16-ounce doos Farfalle pasta
• 1 gele pompoen
• 1 kromme pompoen
• 1 witte ui, gesnipperd
• 1 groene paprika, in plakjes
• 1/2 kopje extra vierge olijfolie
• 1 tomaat, in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
• 1 theelepel rode pepervlokken
• Zout en peper naar smaak
• 1/4 kopje balsamico-azijn
• 1/2 kopje Parmezaanse kaas
• 1 eetlepel verse basilicumblaadjes, chiffonade

Routebeschrijving:

1. Breng een grote pan water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af en reserveer
2. Prik intussen gaatjes in beide pompoenen en leg ze op een grillpan. Grill tot ze zacht zijn, ongeveer 10 tot 15 minuten, omdraaiend om alle kanten te koken. Pompoen eruit halen en laten afkoelen. Snijd de pompoen in blokjes als hij voldoende is afgekoeld om te hanteren
   Fruit ui en peper in 1 eetlepel hete olie tot de uien glazig zijn. Pompoenblokjes toevoegen en doorwarmen. Roer de tomaten en knoflook erdoor en bak tot de knoflook zacht is
3. Voeg pasta toe aan de koekenpan met groenten en breng op smaak met rode pepervlokken, zout en peper. Sprenkel de azijn en de resterende olijfolie erover en kook tot het mengsel 3 tot 4 minuten is verwarmd. Top pasta met kaas en basilicum

Courgette Muffins

Maakt 12 porties

Ingrediënten:

• 3 eieren
• 1 1/2 kopjes plantaardige olie
• 2 kopjes kristalsuiker
• 2 theelepels vanille-extract
• 2 kopjes grof geraspte courgette
• 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1 1/2 theelepel kaneel
• 3/4 theelepel nootmuskaat
• 2 kopjes gehakte pecannoten
• 2 kopjes rozijnen

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F en bekleed een muffinvorm met 12 kopjes met cupcake-voeringen
2. Klop de eieren met olie, suiker en vanille tot ze goed gemengd zijn. Roer de courgette door het mengsel
3. Meng in een aparte kom bloem met bakpoeder, zout en bakpoeder. Voeg dan kaneel en nootmuskaat toe
4. Klop het droge mengsel geleidelijk door het natte mengsel tot een goed gecombineerd beslag is gemaakt. Roer de noten en rozijnen door het mengsel
5. Giet het beslag in muffinvormpjes en vul ze voor ongeveer 3/4. Bak muffins 30 tot 35 of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Haal de muffins uit de vorm en laat afkoelen

Gebakken Zomerpompoen

Maakt 4 tot 6 porties

Ingrediënten:

• 1/2 kopje plantaardige olie
• 1 1/2 kopjes bloem
• 1 theelepel zout
• Versgemalen peper
• 1 kopje magere melk
• 1 ei
• 3 middelgrote gele pompoenen, in plakjes van 1/4 inch dik gesneden

Routebeschrijving:

1. Verhit olie in een grote koekenpan tot zeer heet; laat olie niet roken
2. Meng ondertussen maïsmeel met zout en peper in een kom
3. Klop vervolgens de melk met het ei in een aparte kom
4. Doop de pompoen in melk, dompel dan in bloemmengsel en plaats in olie
5. Kook de pompoen 2 tot 3 minuten per kant of tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal de plakjes pompoen eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier
6. Herhaal dit proces totdat alle pompoenen gaar zijn. Overdrijf de koekenpan niet tijdens het koken van squash

Gerelateerde video: Zomerpompoen 101

Meer recepten en ideeën voor zomerpompoen

Squash Bloesem Recepten

Zomerpompoen Ravioli

Pompoenpuree met watermeloen en kaneel