Je ziet het met schokkende regelmaat in het nieuws: taugé wordt teruggeroepen omdat ze besmet zijn en mensen ziek maken.
Het is eng, want ik eet veel spruiten. Ze zijn super voedzaam en een geweldige manier om salades, wraps en roerbakgerechten op te vrolijken. Maar wat is het met spruiten dat ze zo vatbaar maakt voor besmetting? En is het veilig om ze te eten? We hebben een expert ingeschakeld, Amrie DeFrates, een geregistreerde diëtist die is gecertificeerd in voedsel veiligheid, om erachter te komen.
Het blijkt dat de manier waarop ze worden gekweekt een deel van het probleem is.
Wat maakt spruiten gevaarlijk?
"Spruiten hebben een warme en vochtige omgeving nodig om te groeien, wat de perfecte omgeving is voor bacteriegroei," vertelde DeFrates aan Zij weet het.
Meer:Aardappelen zijn groen geworden: waarom gebeurt het en wanneer moet je ze vermijden?
Maar het is niet alleen dat. Spruiten hebben een paar unieke eigenschappen die ze bijzonder kwetsbaar maken voor bacteriën.
"De zaden zelf kunnen bacteriën bevatten die voedselvergiftiging veroorzaken", vertelde Defrates ons. En "om de kwaliteit van de spruiten tijdens het transport te behouden, worden ze in zakken gedaan met water, dat bacteriën kan bevatten."
Hun piekerige, gekrulde vorm zorgt ook voor problemen. "Keuken zijn erg moeilijk te wassen in vergelijking met een groente met een glad, groot oppervlak", legt DeFrates uit.
Zijn spruiten veilig om te eten?
Dus, wat zullen we doen? Is er een manier om veilig spruiten te eten?
Het antwoord is, het hangt er van af.
Biologisch kopen vs. conventionele spruiten maakt niet veel uit. Beide kweekmethoden brengen de spruiten in contact met potentiële dragers van bacteriën.
Wat belangrijker is om op te letten, is hoe de spruiten worden verpakt en bewaard.
Meer:10 superfoods en hoe je ze in je dieet kunt persen
Tips voor het veiliger kopen en hanteren van kiemgroenten
"Als je spruiten koopt, zoek ze dan in een gekoelde sectie die op of onder de 40 graden [F] wordt gehouden. Om besmetting tijdens transport of in de winkel te voorkomen, kunt u het beste een verzegeld product aanschaffen. Dit garandeert echter niet dat het product niet in het veld is besmet.”
Dat gezegd hebbende: "Het wordt aangeraden dat iedereen met een gecompromitteerd of verzwakt immuunsysteem, zoals ouderen, zwangere vrouwen, kinderen en iedereen die immunosuppressieve medicijnen gebruikt, rauwe spruiten vermijden."
Voor deze mensen kunnen "spruiten alleen veilig worden genoten als ze grondig zijn gekookt", adviseerde DeFrates.
Ga dus voorzichtig te werk als u de volgende keer een pakket spruiten in de winkel ophaalt. Was de spruiten grondig voordat u ze eet en zorg ervoor dat u alles schoonmaakt waarmee de rauwe, ongewassen spruiten in contact zijn gekomen om kruisbesmetting te voorkomen. Bewaar ze gekoeld op 40 graden F of lager, en als je je echt zorgen maakt, moet je spruiten alleen eten als je ze gaat koken.
Meer: 5 briljante chiazaad-hacks (VIDEO)
