Zomerpompoen is volop te vinden op de boerenmarkt en misschien zelfs in je eigen tuin. Om deze veelzijdige vrucht (ja, botanisch gezien is squash een vrucht) goed te gebruiken, probeer deze vegetarische cakes met je favoriete roomvrije romige dipsaus.
Zomerpompoen is volop te vinden op de boerenmarkt en misschien zelfs in je eigen tuin. Om deze veelzijdige vrucht (ja, botanisch gezien is squash een vrucht) goed te gebruiken, probeer deze vegetarische cakes met je favoriete roomvrije romige dipsaus.
Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen
Zomerpompoentaarten
Maakt 8
Ingrediënten:
-
t
- 3 kopjes geraspte zomerpompoen
- 1/2 kop gehakte ui
- Eivrij alternatief equivalent van 1 ei
- 2 eetlepels zuivelvrije zure room
- 3 eetlepels veganistisch mayonaise
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
- 1 eetlepel verse tijm
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 2 eetlepels gehakte citroenschil
- 1/2 theelepel zout
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 kopje volkoren broodkruimels
- Olijfolie
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Leg de pompoen op een schone theedoek en wikkel de handdoek om de pompoen en draai om het overtollige vocht eruit te persen.
- Breng de pompoen over in een grote kom en voeg ui, eiervervanger, zure room, mayo, peterselie, tijm, oregano, citroenschil, zout en peper toe, roer om te combineren.
- Voeg geleidelijk broodkruimels toe en meng tot de ingrediënten bij elkaar blijven wanneer ze tot een pasteitje worden gevormd.
- Vorm 8 pasteitjes en leg ze op een bakplaat. Zet de taarten 1 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 400 graden F. Giet 1/4 inch olijfolie in een grote ovenvaste koekenpan en plaats op middelhoog vuur.
- Haal de cakes door de bloem, bedek beide kanten licht en leg ze in de pan.
- Bak 1 minuut aan elke kant en plaats de koekenpan in de oven. Kook 5 tot 6 minuten. Draai om en bak nog 5 minuten of tot de cakes lichtbruin en krokant zijn aan de buitenkant.
- Serveer direct met je favoriete dipsaus.
t
t
t
t
t
t
t
Meer heerlijk veganistisch diner recepten!
