Laat fouten op het gebied van voedselveiligheid uw volgende bumperkleven niet bederven. Hier zijn tips van experts om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen, zoals aanbevolen door Karen Blakeslee, voedingswetenschapper van de Kansas State University Research and Extension.
Voedselveiligheidstips voor bumperklevers
Blakeslee is een fervent voetbalfan en ervaren bumperklever, maar op elke wedstrijddag ziet ze mogelijk fans die onnodig risico lopen op door voedsel overgedragen ziekten.
Was je handen
"Je handen wassen voor en na het hanteren van voedsel is van cruciaal belang", zei ze. “Water is misschien niet direct beschikbaar, maar bumperklevers kunnen ofwel een kan water, zeep en handdoeken meenemen of het oppervlaktevuil afvegen en voorverpakte handdoekjes of een handdesinfecterend middel gebruiken.
Bewaar voedsel in aparte koelboxen
Om kruisbesmetting te voorkomen, stelt Blakeslee voor om aparte koelers of ijskisten te gebruiken voor dranken, kant-en-klaar voedsel en rauw voedsel dat wordt gekookt.
"Op een warme dag stijgt de temperatuur in een koeler meestal elke keer dat een koeler wordt geopend," zei ze. Omdat drankkoelers meestal het vaakst worden geopend, helpt het scheiden van de dranken om de kwaliteit van andere feestmaaltijden te behouden.
kies voor blokijs
Blakeslee raadt aan om een koelbox of ijskist te vullen, zodat deze voor de helft gevuld is met ijs.
"Blokijs zal langzamer smelten dan blokjes, en blokjes zullen langzamer smelten dan gemalen ijs," zei ze. Waterflessen invriezen is een optie, maar Blakeslee waarschuwde tailgaters om de flessen niet volledig te vullen, omdat het water zal uitzetten tijdens het invriesproces.
Een voordeel van het bevriezen van water in een fles is dat het water, wanneer het ontdooid is, gekoeld is en klaar om te drinken.
Gebruik de temperatuur om de gaarheid te bepalen
Tailgaters kiezen voor draagbare gasbarbecues en apparaten die kunnen worden aangesloten op autobatterijen of generatoren, maar Blakeslee zei dat het nog steeds van cruciaal belang is om de gaarheid van gekookt voedsel te testen met een levensmiddel thermometer. Niet alle rundergehakt wordt bruin op het moment of de temperatuur.
Dat betekent dat als een hamburger bruin is, deze nog steeds geen veilig eetbare temperatuur van 160 graden F heeft bereikt. De aanbevelingen van het Amerikaanse ministerie van landbouw voor het koken van alle pluimveeproducten, zoals kippenborsten, dijen of vleugels, werden eerder dit jaar aangepast tot 165 graden F.
Als je van plan bent om een eierschotel te serveren voor een vroege wedstrijd, controleer dan de gekookte temperatuur (160 graden F.), zei Blakeslee.
Ze raadt af om een omelet in een zak te bereiden, een recept dat onlangs op internet is gedeeld. De eieren koken mogelijk niet volledig en hersluitbare plastic zakken, die niet bedoeld zijn voor dergelijke kookdoeleinden, kunnen smelten.
Voedingsmiddelen met temperaturen van 40 tot 140 graden F. kan gevaarlijk zijn, zei de voedingswetenschapper. Ze raadt aan om hotdogs te stomen.
Voedselthermometers zijn gemakkelijk te gebruiken en kunnen worden gekocht voor $ 10 of minder. (Meer informatie over het kiezen en gebruiken van een voedselthermometer is beschikbaar op de website van K-State Research and Extension: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.)
Toptips voor voedselveiligheid
Gezien Blakeslee's enthousiasme voor voetbal en bumperkleven, bood ze deze aanvullende voedselveiligheids- en tijdbesparende tips aan:
- Plan het menu met speeltijd in gedachten. Als grillen op de tap is voor een pre-game lunch, plan dan snacks na de game - koekjes, fruit, groenten en dip of een snackmix - die niet gekookt hoeven te worden.
- Plan feestmaaltijden voor het verwachte aantal gasten om restjes en voedselopslag voor, tijdens en na de wedstrijd tot een minimum te beperken.
- Koel salades en bijgerechten – deviled eggs bijvoorbeeld – ruim voordat u ze in een ijskast of koelbox doet. En vul ijskisten net voordat je van huis gaat.
- Houd rauw voedsel gescheiden van gekookt voedsel. Als je steaks, karbonades of kip marineert om te grillen in het stadion, doe dit dan in een hersluitbare plastic wegwerpzak.
- Schaduwijskisten en koelers; bedek met een deken als er geen schaduw beschikbaar is.
- Ben je van plan om onderweg naar het stadion een emmer kip of pizza op te halen? Maak dat de laatste stop voor het stadion om warm eten warm en koud eten koud te houden.
- Gebruik een voedselthermometer om de gekookte temperaturen te controleren.
- Wacht met het verwijderen van salades en zijkanten van ijskisten en koelers tot ze klaar zijn om te eten.
- Schaduw de serveertafel, indien mogelijk.
- Wikkel en berg restjes op in de ijskist of koeler of gooi ze weg. Als er bijvoorbeeld extra hamburgers worden gekookt, maar niet worden gegeten, stelt Blakeslee voor om ze in te pakken en in een koeler te bewaren voor een latere maaltijd of snack. Als voedsel twee uur of langer is weggelaten (een uur of langer als de temperatuur 90 graden of hoger is), moet het worden weggegooid.
- Gebruik papieren wegwerpproducten, servies en voedselcontainers om opruimen te minimaliseren.
- Stop in extra keukengerei, opscheplepels en een rol keukenpapier en vuilniszakken. Maak een "bumperkit" met de meest gebruikte gebruiksvoorwerpen en extra benodigdheden voor elk spel.
- Zorg ervoor dat kooktoestellen of -apparatuur is uitgeschakeld en afgekoeld of op een andere manier is opgeborgen voordat u naar het spel gaat om het risico op brand te verminderen.
- Verlicht de planning van feesten door gasten te vragen verantwoordelijkheden te delen. Vraag mensen van buiten de stad bijvoorbeeld om minder bederfelijke artikelen zoals chips en salsa mee te nemen of om te helpen bij de voedselkosten.
Meer informatie over voedsel, voedselveiligheid, voeding en gezondheid is beschikbaar op de kantoren en website van de county en district K-State Research and Extension: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.
