Als je rauwe kip koopt, wat is dan het eerste dat je doet voordat je het op de grill gooit, op het fornuis bakt of in de oven bakt? Spoel het af met water, toch? Mis. De Centers for Disease Control (CDC) heeft er weer een uitgegeven: herinnering dat het wassen van rauwe kip zal meer kwaad dan goed doen. Het lijkt contra-intuïtief dat iets wassen gevaarlijker kan zijn, dus laten we het uitleggen.
In een tweet op 26 april, de CDC gewaarschuwd dat het wassen van rauwe kip ziektekiemen van de kip naar ander voedsel of keukengerei in de keuken kan verspreiden.
Was je rauwe kip niet! Wassen kan ziektekiemen van de kip verspreiden naar ander voedsel of keukengerei in de keuken. https://t.co/QlFpd1alG3pic.twitter.com/bLB1ofcuh7
— CDC (@CDCgov) 26 april 2019
Drie dagen later plaatste de CDC een vervolg-tweet waarin werd benadrukt dat de meest effectieve manier om ziektekiemen te doden is om de kip grondig te koken - niet om hem te wassen.
Het was niet onze bedoeling om je helemaal op te winden over het niet wassen van je kip! Maar het is waar: dood ziektekiemen door kip grondig te koken, niet te wassen. U mag geen gevogelte, vlees of eieren wassen voordat u gaat koken. Ze kunnen allemaal ziektekiemen in uw keuken verspreiden. Bezuinig niet op voedselveiligheid!
— CDC (@CDCgov) 29 april 2019
"Je mag geen gevogelte, vlees of eieren wassen voordat je gaat koken. Ze kunnen allemaal ziektekiemen in uw keuken verspreiden. Bezuinig niet op voedselveiligheid!” benadrukt het CDC.
Ander te nemen stappen bij het hanteren van rauwe kip — en het voorkomen van voedselvergiftiging — onder meer het gebruik van een aparte snijplank voor het rauwe vlees, het wassen van uw handen met warm zeepsop gedurende 20 seconden voor en na omgaan met rauwe kip, en plaats nooit gekookt voedsel of verse producten op een bord, snijplank of ander oppervlak waarop voorheen rauwe kip lag.
"Was snijplanken, keukengerei, borden en werkbladen af met heet zeepsop na het bereiden van kip en voordat je het volgende item klaarmaakt", stelt de CDC.
Zorg er tijdens het koken voor dat het dikste deel van de kip een inwendige temperatuur van 165 graden bereikt. Zodra dat het geval is, is het veilig om te eten.
Volgens de CDC is rauwe kip vaak besmet met Campylobacter-bacteriën en soms met Salmonella- en Clostridium perfringens-bacteriën. En een trefzekere manier om een vervelend geval van voedselvergiftiging krijgen is door het eten van onvoldoende verhitte kip of ander voedsel dat besmet is met rauwe kip of zijn sappen.
Vorig jaar rond deze tijd waren de CDC heeft een soortgelijke herinnering uitgegeven over het wassen van rauwe kip.
In een interview met TODAY op dat moment zei USDA technisch informatiespecialist Argyris K. Magoulas zei: "Het probleem is dat je kunt spatten, wat kruisbesmetting kan veroorzaken", eraan toevoegend dat de ziekteverwekkers zich kunnen vastklampen aan oppervlakken waar ze weken of maanden kunnen blijven hangen. "Wassen is niet echt het verwijderen van de [bacteriën]. Je doodt ze [ziekteverwekkers] als je ze kookt.”
