Olijfolie is iets wonderbaarlijks. Het bevat veel enkelvoudig onverzadigde vetten waarvan klinisch is bewezen dat ze uw LDL- of 'slechte' cholesterol verlagen niveaus en boordevol antioxidanten en flavonoïden die het lichaam helpen bij de verdediging tegen veroudering en ziekte. Maar het kan een beetje verwarrend zijn wanneer u er een probeert te selecteren om te gebruiken bij het bereiden van maaltijden.
- Extra vierge olijfolie is van de eerste persing van de olijven en is zeker de beste van de olijfolie, het ook heeft een lagere zuurgraad dan daaropvolgende persingen en bevat hogere niveaus van fytochemicaliën die gunstig zijn voor onze Gezondheid.
- Olijfolie van eerste persing is afkomstig van latere persingen waarbij warmte en chemische extractiemethoden worden gebruikt, maar ze komen ook vaker uit gemengde regio's of andere landen.
- Lichte olijfolie verwijst naar de kleur en smaak van de olie - niet de hoeveelheid calorieën. Het heeft een mildere smaak en is meer geschikt voor dagelijks gebruik in de keuken dan de donkere oliën met een sterkere smaak.
- Probeer oliën te selecteren die worden bewaard in goed afgesloten, donker getinte containers, omdat lucht en zonlicht uw kostbare olie zullen bederven. Onthoud echter dat alle olijfolie veel vet bevat, veel calorieën bevat en in conservatieve hoeveelheden moet worden genoten.
