Heb je een vraag over koken of het plannen van maaltijden voor je gezin? Chef Mom is hier om te helpen! Stel haar je vraag, en ze zal je haar beproefde, moeder-slimme advies geven.
De vraag
Beste chef-kokmoeder: Hoe maak ik een biefstuk doorbakken op een grill? Het lijkt erop dat het aan de buitenkant kookt, maar ik krijg het niet binnen. – Marty in Sayreville, NJ
Chef moeder zegt
Chef Mom houdt van een zeldzame biefstuk, dus moest ze haar team van moeders en experts raadplegen voor de beste manieren om een doorbakken biefstuk te bereiden. Dit is wat ze suggereerden:
"De truc is om er zeker van te zijn dat je de grill voldoende tijd hebt gegeven om voor te verwarmen", stelt Amanda Formaro van De Familiehoek. “Kolen moeten grijs zijn, maar niet dood, meestal 25 minuten vanaf het moment dat je ze aansteekt. Til het rooster ook een beetje op, zo komt de biefstuk niet zo dicht bij de kolen en zal de buitenkant niet verkolen.”
Cheri Sicard van Fantastisch eten is het ermee eens dat het helpt om de kolen koeler te houden, "zodat de biefstuk langer op de grill kan blijven zonder dat de buitenkant verbrandt."
Zorg ervoor dat u zoveel mogelijk overtollig vet van het vlees snijdt voordat u het grilt. Amanda zegt: "Als het vet opwarmt, druppelt het in de kolen, waardoor opflakkeringen ontstaan die het vlees verkolen, waardoor het er gaar uitziet als het dat niet is." Ze raadt ook aan het vlees vrij vaak om te draaien. Door de biefstuk te lang aan één kant te laten liggen, kan het vlees ook de kans krijgen om te verkolen.
Julie Rogers van Mama! Mam!.com heeft een tip uit de horeca: bak de steak na het grillen. “Als het aan de buitenkant zo bruin wordt als je wilt, bak je het gewoon 15 tot 20 minuten op 350 graden, afhankelijk van hoe dik het is. Dan heb je het beste van twee werelden en nog steeds een lekkere sappige steak.” Omdat ze het drukke schema van een moeder kent, stelt Julie ook voor om de tafel te dekken en een salade te bereiden terwijl je steaks in de oven staan.
Veel succes en eet smakelijk!
