Toen ik een klein meisje was, maakte mijn moeder elke kerst een peperkoekhuisje. We zouden het versieren met snoep en dan, op tweede kerstdag, zouden we een poppentheekransje houden en het huis eten met onze vrienden.
Meer:Gingerbread man pannenkoeken, want koekjes horen niet alleen leuk te zijn
Ik heb gedroomd om hetzelfde te doen nu ik moeder ben, maar het is niet gelukt. Dat komt omdat ik slecht ben in het bouwen van peperkoekhuisjes. Mijn klonterige, ongelijke muren weigeren om gelijkmatig aan te sluiten en dan houdt mijn glazuur het niet meer en stort alles op een gegeven moment in. En dan geef ik het op en eet de stukken gewoon verslagen op.
Dus toen we het nieuwe boek tegenkwamen, Gingerbread Wonderland: 30 magische huizen, koekjes en cakes, moesten we de auteur, Mima Sinclair, om haar tips voor het bouwen van huizen vragen.
Meer:Gingerbread Melasse Steamer - de ijzerrijke drank die je zou moeten drinken
Hoe te voorkomen dat de peperkoekmuren opkrullen of buigen tijdens het bakken?
- Gebruik grote, platte bakplaten die voldoende ruimte laten om het deeg uit te spreiden.
- Knip je bakpapier zo dat het precies op de bakplaten past. Overtollig papier kan aan de zijkant van de oven blijven haken en het deeg doen krullen.
- Heel belangrijk: laat je uitgerolde deeg afkoelen, zodat het niet zo veel uitspreidt. Leg je vellen vijf minuten in de vriezer voordat je ze gaat bakken.
- Breng de peperkoek na het bakken voorzichtig plat op een koelrek en zorg ervoor dat de rekken niet overvol zijn.
Hoe u ervoor kunt zorgen dat uw randen recht en glad genoeg zijn om in elkaar te passen?
- Terwijl het deeg nog warm en vers uit de oven is, gebruik je een groot koksmes om voorzichtig tegen eventuele ongelijke randen van het deeg te tikken, zodat ze allemaal recht zijn.
- Als de stukjes veel uitlopen, snijd ze dan af met een scherp mes terwijl het deeg nog heet is. Het snijden van afgekoelde stukken kan ertoe leiden dat de stukken breken.
Hoe u de muren rechtop houdt terwijl uw glazuur droogt
- Steun je muren met blikjes voedsel, één aan elke kant van elke muur. "Ze zijn mooi en stevig, dus je kunt er grote vellen peperkoek tegenaan leunen zonder bang te hoeven zijn dat ze ergens heen schuiven", zegt Sinclair.
Meer tips om het ingestorte peperkoekenhuissyndroom te voorkomen
- Zorg ervoor dat je glazuur dik genoeg is. (Zie de recept voor royal icing aan het einde van het artikel.) Als u merkt dat muren verschuiven, betekent dit dat uw glazuur te vloeibaar is en dat u een dikker glazuur moet maken. Sinclair zegt dat de recepten in haar boek meer tips bevatten om ervoor te zorgen dat je muren goed bij elkaar blijven.
- Zorg ervoor dat je deeg echt, echt doorbakken is en volledig is afgekoeld. Ondergebakken vellen zullen een beetje meegeven als je begint met bouwen.
- Als je muren verschuiven, schraap dan het glazuur eraf, maak een nieuwe lading glazuur en begin opnieuw. Mogelijk moet u uw muren ook wat langer bakken.
- Je kunt ook vers gemaakte karamel gebruiken om je huis samen te "cementeren". "Werk snel en voorzichtig", waarschuwt Sinclair, "want het zal erg heet zijn. Maar het maakt je huizen ook erg stevig. Daarna kun je de bovenkant versieren met glazuur.”
- Pas op voor vochtigheid. "Peperkoek heeft er een hekel aan en zal zacht worden en instorten - vooral als je het zwaar versiert met snoep", zegt Sinclair.
- Zet je peperkoekhuisje op een koele plek, uit de buurt van direct zonlicht.
Blijf lezen voor Sinclair's recepten voor peperkoekdeeg en royal icing.
