Een paar weken geleden schreef ik een artikel over je eigen maneschijn maken thuis. Onnodig te zeggen dat ik daar meer dan een paar e-mails over kreeg, voornamelijk van familie en vrienden die zich afvroegen of we dit jaar misschien zelfgemaakte kerstcadeaus deden (nudge, nudge, knipoog, knipoog).
Maar ik kreeg ook een e-mail van de mensen van Klauwhamer, die maneschijnstills maken, met een paar seizoensgebonden maneschijnrecepten waarvan ze dachten dat ik ze graag zou willen uitproberen. En jongen, hadden ze gelijk.
Ze lieten me kennismaken met atomaire kersen, en dat is precies hoe ze klinken: met drank doordrenkte wonderbessen voor je favoriete fruitige cocktails of een snelle hap om je zoetekauw te bedwingen en tegelijkertijd een slaapmutsje te nemen tijd.
Ik heb de met kersen doordrenkte maneschijn van Clawhammer aangepast voor mijn eigen versie. Het levert een sterke drank op met een vleugje zoete kersensmaak - maar met genoeg alcohol om Shirley Temple te laten blozen.
Meer: Shirley Temple-mojito: voor alle brave meiden die zijn opgegroeid met rum
Zelfs als je in een gebied woont waar het illegaal is om je eigen sterke drank te distilleren, kun je vaak nog legaal gedistilleerde maneschijn vinden in je plaatselijke slijterij. En hey, als het erger wordt, werkt wodka ook prima.
Atomaire kersen recept
Aangepast van Klauwhamer
Als je gearomatiseerde atomaire kersen wilt, experimenteer dan met het toevoegen van kruiden en aromaten. Voor een kick is appeltaart-gekruide likeur een goede toevoeging. Je kunt ook kiezen voor vanille- en chocoladesmaken. Gebruik je fantasie.
Bereidingstijd: 20 minuten | Inactieve tijd: 24-plus uur | Totale tijd: 24 uur 20 minuten-plus
Ingrediënten:
- Verse kersen*
Maneschijn (of wodka)*
Routebeschrijving:
- Steel de kersen. (De stengels kunnen de kersen bitter maken.)
- Scoor of ontpit de kersen. Om ze te scoren, gebruikt u een schilmesje om een spleet rond de halve bol van de kers te maken (de steen moet voorkomen dat het mes er helemaal doorheen gaat). Gebruik deze methode als u van plan bent de kersen een tijdje in de buurt te hebben. Je moet voorzichtig zijn met de stenen wanneer je ze gebruikt, maar het vlees zal niet zo snel afbreken. Als u van plan bent ze binnen een paar weken te gebruiken, kunt u ze ontpitten en hoeft u zich geen zorgen te maken over de stenen.
- Vul de kersen in een gesteriliseerde Mason of andere glazen pot met een luchtdicht deksel. Probeer ze goed in te pakken zonder ze te pletten. Laat ongeveer een centimeter vrije ruimte aan de bovenkant.
- Bedek de kersen met maneschijn, laat ongeveer 1/2 inch vrije ruimte over. Als je extra smaken gebruikt, zorg er dan voor dat je daar rekening mee houdt bij het vullen van de pot, zodat je hem niet te vol doet.
- Zet de kersen in de koelkast en laat ze minimaal 24 uur staan. Ze zijn op hun hoogtepunt na een week in de koelkast, maar je kunt ze langer laten staan omdat ze onder de alcohol zitten (waterbad is niet nodig). Zorg er wel voor dat je de kersen alleen scoort als je van plan bent langer dan een paar weken te gaan.
- Serveer ze op dezelfde manier als maraschino-kersen (alleen voor volwassenen!). Je kunt er ook een paar uittrekken, ze invriezen op een ingevette bakplaat en ze in een plastic diepvrieszak doen als ze bevroren zijn. En gooi de drank niet zomaar weg. Het is nog steeds volledig bruikbaar.
*Hoeveelheden ingrediënten en resultaten variëren, afhankelijk van hoeveel je wilt maken en de grootte van je pot.
Recept voor maneschijn met kersenextract
Aangepast van Clawhammer's recept voor bramenmaneschijn.
Als je besluit dat je meer kersensmaak wilt, voeg dan meer kersensap toe aan de eenvoudige siroop. Als je de drank zoeter wilt, voeg dan meer eenvoudige siroop toe aan de pot. Als je het sterker wilt, stop dan met de eenvoudige siroop en gebruik meer maneschijn. Je kunt ook kruiden en smaakstoffen toevoegen, zoals steranijs, vanille en meer. Pas het aan uw voorkeuren aan.
Bereidingstijd: 35 minuten | Inactieve tijd: 24-plus uur | Totale tijd: 24 uur 35 minuten-plus
Ingrediënten:
- Verse kersen, ontpit en ontpit*
- Eenvoudige kersensiroop (recept hieronder)*
- Citrusschil (elk fruit, ik gebruikte citroen en limoen)
- Maneschijn (of wodka)*
Routebeschrijving:
- Vul de kersen in een gesteriliseerde Mason of andere glazen pot met een luchtdicht deksel. Probeer ze goed in te pakken zonder ze te pletten. Laat ongeveer een centimeter vrije ruimte aan de bovenkant.
- Schuif in ongeveer twee 1-inch stukjes citrus per kopje kersen. Zorg ervoor dat er niet te veel pit op zit, anders wordt het te bitter.
- Bedek de kersen met 3 delen maneschijn en 4 delen eenvoudige siroop, laat ongeveer 1/2 inch vrije ruimte aan de bovenkant. Doe het deksel op de pot en schud voorzichtig om te combineren.
- Zet de kersen in de koelkast en laat ze minimaal 24 uur staan. Ze zijn op hun hoogtepunt na een week in de koelkast, maar je kunt ze langer laten staan omdat ze onder de alcohol zitten (waterbad is niet nodig).
- Als je klaar bent om je kersenmaneschijn te drinken, zeef je het in een kom. Je kunt de citrusschil weggooien, maar je kunt de kersen net zo goed bewaren. Ze zijn perfect eetbaar en vormen een geweldige garnering.
*Hoeveelheden ingrediënten en resultaten variëren afhankelijk van hoeveel je wilt maken en de grootte van je pot.
Recept voor eenvoudige kersensiroop
Maak er zoveel van als je denkt nodig te hebben om je kersenmaneschijn te maken. De overgebleven (indien aanwezig) kan maximaal twee weken worden gekoeld en worden gebruikt in cocktails, frisdrank en meer.
Opbrengst ongeveer 1 kopje
Ingrediënten:
- 1/4 kop honing
- 1/2 kopje water
- 1/2 kopje vers geperst kersensap
Routebeschrijving:
- Doe alles in een pan en breng het aan de kook. Laat het ongeveer 10 minuten sudderen, haal het van het vuur en laat het volledig afkoelen voordat je het gebruikt.
