Geen noedels in deze courgette lasagne – SheKnows

Een lasagne zonder noedels is een geweldige manier om alle comfort van een goedkope maaltijd te krijgen zonder granen.

Verwant verhaal. Ina Garten's Parmezaanse Pesto Courgette Sticks zijn de eenvoudigste en lekkerste snack

Mijn Italiaanse familie zou me misschien verstoten voor dit noedelloze lasagne-recept, maar laten we eerlijk zijn, noedels kunnen lastig zijn. Je moet ze voorzichtig koken, zorg ervoor dat je ze niet breekt, kook ze niet volledig omdat ze opnieuw in de oven bakken en laten we de glibberige glutenachtige puinhoop niet vergeten die ze tijdens het hanteren worden. Deze courgetteversie is een veel gemakkelijkere aanpak met één pot minder om schoon te maken (hoera), en je krijgt het extra voordeel dat je graanvrij gaat zonder enig verlies van comfort (hallo, kaas).

Graanvrije courgette lasagne recept

Serveert 4-6

Ingrediënten:

• 1 pond rundergehakt
• 3 grote courgettes, in dunne plakjes
• 1 sjalot, fijngehakt
• 1 ei
• 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels basilicum, fijngehakt
• 16 ons ricotta
• Zout en peper
• 8 ons geraspte mozzarella
• 12 ons favoriete pot tomatensaus

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
2. Leg de courgetteplakken in een enkele laag en strooi er gelijkmatig zout over. Laat ze 15 minuten zitten, zodat er wat van hun water naar buiten komt en dep het op met een papieren handdoek.
3. Bruin rundvlees in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Giet overtollig vet af en zet apart.
4. Meng in een grote kom de ricotta, ei, sjalot, basilicum en Parmezaanse kaas. Breng op smaak met peper en zout en meng door elkaar.
5. Schep in een ovenschaal van 9 x 9 inch voldoende saus om de bodem licht te bedekken.
6. Leg de courgetteplakken neer, elkaar een beetje overlappend op de saus.
7. Leg bovenop de courgette de ricotta, het rundvlees en de mozzarella in die volgorde voor twee lagen.
8. Schep op de laatste laag de rest van de saus, ricotta en mozzarella over de courgette.
9. Dek af met aluminiumfolie en bak 50 minuten. Verwijder de folie en bak nog eens 15 minuten.
10. Haal uit de oven, laat een paar minuten opstijven, garneer met extra basilicum en serveer.

Meer lasagne recepten

Italiaanse lasagnesoep
Champignon lasagne recept
Ravioli lasagne recept