Deze gezonde salade zit vol met zoete aardbeien, pittige gorgonzola kaas en knapperige pecannoten met een heerlijke ahorn balsamico dressing. Voeg gegrilde kip of zelfgemaakte croutons toe voor een heerlijke zomerse maaltijd.
Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft zojuist een unieke hartige draai aan meloen gedeeld, dat is een perfect zomers bijgerecht
Dit is zonder twijfel een van mijn favoriete salades aller tijden. Het heeft sappige zomeraardbeien, knapperige babyspinazie en een klein beetje pittige rode ui. De esdoorn balsamico dressing voegt echt een zoete maar zure smaak toe aan deze salade, waardoor al deze heerlijke smaken samenkomen.
Zomerse aardbeiensalade met esdoorn balsamico dressing recept
Opbrengst 2 grote hoofdgerechten salades of 4 kleinere salades
Ingrediënten:
- 6 kopjes biologische babyspinazie
- 1/4 kop rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 1/2 kopje verkruimelde Gorgonzola-kaas
- 1/2 kopje aardbeien, in plakjes
- 1/4 kop pecannoten (optioneel)
- 1 avocado, in plakjes
- Croutons (optioneel)
- 1/4 kopje balsamico-azijn
- 3 eetlepels pure ahornsiroop
- 1 tot 2 theelepels Dijon-mosterd
- 1/2 kopje extra vergine olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Doe de balsamicoazijn, ahornsiroop, Dijon-mosterd, zout en peper in een blender en pulseer om te combineren. Voeg, terwijl de blender draait, de olijfolie in een gestage stroom toe tot de dressing goed gemengd is. Proef de dressing om er zeker van te zijn dat deze niet verder gekruid hoeft te worden en zet de dressing apart.
- Voeg in een grote kom de babyspinazie en een paar eetlepels dressing toe en roer goed door.
- Bord de spinazie en top met de aardbeien, Gorgonzola kaas, avocado, rode uien, pecannoten en croutons.
- Serveer extra dressing ernaast. Eventuele overgebleven dressing kan in de koelkast worden bewaard en binnen drie of vier dagen worden gebruikt.
Meer salade recepten
Citrus-spinaziesalade
Sugar snap erwt en waterkers salade
Amsterdamse spinaziesalade
