Door de oude Egyptenaren als zo heilig beschouwd, werd het in de graven van farao's geplaatst. De Grieken en Romeinen geloofden dat het zo machtig was dat ze het ritueel consumeerden voordat ze ten oorlog gingen. Zo geliefd bij de Israëlieten dat ze ernaar smachtten toen ze door de woestijn trokken. Waar hebben we het over? Knoflook natuurlijk!
Hippocrates en Plinius de Oudere moedigden de consumptie van knoflook sterk aan vanwege de diepgaande gezondheidsdeugden. Inderdaad, de "stinkende roos" (en, ironisch genoeg, een lid van de leliefamilie) heeft een lange geschiedenis van het bieden van een ware overvloed aan hart-gezonde voordelen - een reputatie die het absoluut verdient.
Aromatisch, verrukkelijk scherp en een must voor de gezondheid van het hart, knoflook is ook een van de 40 voedingsmiddelen die in de WomenHeart's All Heart Family Cookbook.
Dankzij het rijke gehalte aan antioxidanten in knoflook in de vorm van allicine, plus vitamine A en C, heeft studie na studie aangetoond dat regelmatig het eten van knoflook kan het LDL-cholesterol verlagen en het HDL-cholesterolgehalte verhogen, en de ontwikkeling van atherosclerose.
Knoflook is ook een geweldige bron van zoutverlagend kalium, dat op zijn beurt de bloeddruk verlaagt. En het is rijk aan foliumzuur, dat de bloeddruk en het homocysteïnegehalte verlaagt, de bloedvaten ontspant en de bloedstroom verbetert. Bovendien is aangetoond dat knoflook de bloedsuikerspiegel verlaagt, de vorming van bloedstolsels helpt voorkomen, hartaandoeningen voorkomt en het risico op een hartaanval vermindert.
Hart Helper Extraordinaire
Een studie onderzocht hoe knoflook 30 mensen met een reeds bestaande coronaire hartziekte zou kunnen helpen. Drie maanden lang consumeerden de deelnemers elke dag één gram geschild en geplet rauwe knoflook. De resultaten toonden een significante verlaging van het totale cholesterol en triglyceriden en een significante toename van HDL. De studie concludeerde ook dat knoflook met succes de vorming van bloedstolsels remt.
Een andere studie die onderzocht of het eten van knoflook zou kunnen helpen om bloedstolsels te verminderen, volgde mannen variërend van in de leeftijd van 40 tot 50 jaar die elke dag een teentje knoflook (ongeveer drie gram) aten gedurende 16 weken. Zes maanden na hun laatste dagelijkse kruidnagel getest, verlaagden de mannen hun cholesterolgehalte gemiddeld met 20 procent en verminderden hun serumtromboxaan - een lipide in uw bloed dat stolselvorming bevordert - met een dramatische 80 procent!
Verder onderzoek naar de invloed van knoflook op een matig hoog cholesterolgehalte is positief gebleken. Zes maanden lang consumeerden 56 mannen in leeftijd van 32 tot 68 jaar elke dag ongeveer zeven gram puur knoflookextract. Gemiddeld bereikten ze een verlaging van zes tot zeven procent van het totale cholesterol, een verlaging van bijna vijf procent van het LDL-cholesterol en een verlaging van meer dan vijf procent van de bloeddruk.
Voordelen voor de gezondheid van het hart
- Verlaagt het "slechte" LDL-cholesterol
- Verlaagt triglyceriden
- Verhoogt het "goede" HDL-cholesterol
- Verlaagt de bloeddruk
- Verlaagt het homocysteïnegehalte
- Remt de vorming van bloedstolsels
- Vermindert de opbouw van tandplak
- Verbetert de doorbloeding
- Verlaagt de bloedsuikerspiegel
- Verbetert de glykemische controle
Naast het toevoegen van een uitgesproken hartige flair aan uw eten, zijn de hart-gezonde voordelen van knoflook bemoedigend genoeg om de "stinkende roos" een onderdeel van uw dagelijks leven te maken.
Happy Heart Pasta Primavera
Serveert 6
Ingrediënten:
8 ons volkoren rotini pasta
1/4 kopje extra vergine olijfolie
1 middelgrote ui, gesnipperd
1 rode paprika, in dunne plakjes
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 wortel, in plakjes
1 kleine gele pompoen, in plakjes
1 kopje broccoliroosjes
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
1/4-1 / 2 theelepel gemalen rode peper
1 1/2 kopjes kleine bevroren gekookte garnalen, ontdooid
1/2 kopje druiventomaten, gehalveerd
1/3 kop (1 1/3 ons) vers geraspte Parmezaanse kaas
Routebeschrijving:
1. Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en doe in een grote serveerschaal.
2. Verhit ondertussen de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, paprika en knoflook toe en kook, onder af en toe roeren, gedurende 3 minuten, of tot ze lichtbruin zijn. Voeg de wortel, pompoen, broccoli, zwarte peper en gemalen rode peper toe. Kook, onder voortdurend roeren, 5 minuten langer, of tot ze knapperig zijn.
4. Roer de garnalen en tomaten erdoor en kook gedurende 3 minuten, of tot ze goed zijn opgewarmd. Giet over de pasta en bestrooi met de kaas.
Hart gezonde ingrediënten: 9
Per portie: 296 calorieën, 103 calorieën uit vet, 12 g totaal vet, 2 g verzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 36 mg cholesterol, 126 mg natrium, 37 g koolhydraten, 6 g vezels, 5 g suiker, 12 g eiwit
Aangepast van WomenHeart's All Heart Family Cookbook
Informatie van Kathy Kastan, LCSW, MA ED, en Suzanne Banfield, PhD, met Wendy Leonard en de leden van WomenHeart: The National Coalition for Women with Heart Disease.
Voor meer informatie:
Hartstichting voor vrouwen
www.womensheart.org
Ga naar een van de knoflookfestivals die in het hele land worden gehouden om je te vullen met knoflookachtige goedheid.
Gilroy Knoflookfestival
www. GilroyKnoflookFestival.com
Het knoflook- en kruidenfestival van Vermont
www.lovegarlic.com
Hudson Valley Knoflookfestival
www.hvgf.org
