Naarmate de dagen langer worden en de temperaturen stijgen, neigen je verlangens naar kleinere maaltijden die zijn samengesteld uit vers geplukte ingrediënten. Sappige zeevruchten, heldere kruiden en knapperige groenten zijn koolhydraatarm sterren in deze lip-smacking heerlijke voorgerechten ideaal voor de warmere lentedagen en verlangens naar lichtere maar bevredigende gerechten.
Gerookte Zalm Komkommer Bites
Maakt 16
Ingrediënten:
1 komkommer (ongeveer 9 centimeter lang)
4 ons roomkaas, verzacht op kamertemperatuur
2 eetlepels gehakte verse kruiden naar keuze
6 ons gerookte zalm, in vlokken
Een paar maal versgemalen zwarte peper
Routebeschrijving:
1. Snijd de uiteinden van de komkommer af en snijd ze kruiselings in 16 gelijke plakken. Leg deze op een serveerschaal.
2. Mix de roomkaas en kruiden in een keukenmachine tot een gladde massa. Gebruik een lepel of een spuitzak om elk plakje komkommer te bedekken met het roomkaasmengsel.
3. Gebruik je vingers om roomkaas te bedekken met gerookte zalm, druk vlokken in kaas om vast te zetten. Kruid met peper. Dienen.
Tonijn Olijvenspread en Andijvie
Maakt 12
Ingrediënten:
1 (6-ounce) blik witte tonijn verpakt in olijfolie, ongedraineerd
1/4 kop geroosterde rode paprika
1/2 kopje Kalamata-olijven
Zeezout en versgemalen zwarte peper
12 middelgrote rode of groene andijvieblaadjes
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie of dille
Routebeschrijving:
1. In een keukenmachine of blender, combineer tonijn, paprika en olijven, pulserend tot ze goed gemengd zijn. Kruid met peper en zout.
2. Schep een kleine eetlepel tonijnmengsel op het grotere uiteinde van elk andijvieblad. Schik op een serveerschaal en garneer met peterselie of dille.
Garnalen, Clementine en Avocado Salades
Maakt 8
Ingrediënten:
2 kleine rijpe maar stevige avocado's, gehalveerd, ontpit, geschild, in blokjes gesneden
Sap en geraspte schil van 1 limoen
3 clementines
2 kopjes saladegarnalen (of gehakt, gekookt garnalenvlees)
3 eetlepels fijngehakte rode ui
2 eetlepels fijngehakte verse koriander
Zeezout en versgemalen zwarte peper
Routebeschrijving:
1. Doe de avocado's in een middelgrote kom. Voeg limoensap en rasp toe en schep voorzichtig om.
2. Schil 2 clementines, snijd in plakjes en snij in blokjes. Opzij zetten. Snijd 1 clementine in 8 partjes. Opzij zetten.
3. Voeg garnalen, in blokjes gesneden clementines, rode ui en koriander toe en roer voorzichtig door elkaar. Kruid met peper en zout.
4. Verdeel de garnalensalade gelijkmatig over 8 cocktailglazen en garneer elk met een schijfje clementine.
Meer koolhydraatarme lenterecepten
- Low carb lentemenu
- Lichte lamsgerechten voor het voorjaar
- Heerlijke low carb desserts voor de lente
