Toen we kinderen waren, werd ons verteld dat we onze melk moesten drinken voor gezonde tanden en botten. Nu is zuivel een soort "duivel" in de voedselwereld omdat veel mensen het niet goed kunnen verteren. We halen beide kanten van het zuiveldebat uit elkaar om te vragen: hebben we het echt nodig?
Melk: ja of nee?
Net als gluten heeft zuivel toegewijde fans en critici die het niet zullen aanraken. Het is een fel omstreden onderwerp van discussie en als zodanig is er een beetje een informatie-overload voor iemand die gewoon de feiten wil weten.
Kortom, beide kanten van het zuiveldebat hebben valide punten. Voor sommige mensen zijn zuivelproducten een belangrijk onderdeel van hun dieet vanwege hun voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen. Het heeft echter ook een slechte naam gekregen omdat veel mensen het niet goed kunnen verteren, wat kan leiden tot een opgeblazen gevoel, indigestie en zich onwel voelen. Bovendien zijn veel mensen lactosegevoelig - niet lactose-intolerant - wat betekent dat ze wat zuivel kunnen eten en zich goed voelen, maar andere moeten vermijden. We hebben enorme hoeveelheden informatie uitgekamd om de echte vraag te beantwoorden: hebben we zuivel nodig in onze voeding?
Pluspunten
Goede bron van eiwitten
Een van de grootste voedingsvoordelen van zuivelproducten is dat ze hoogwaardige eiwitten bevatten. Hoewel hetzelfde eiwit te vinden is in wit en rood vlees, is zuivel een geweldige alternatieve eiwitbron voor vegetariërs. Zuivelproducten zijn meestal goedkoper dan vlees, dus ze kunnen ook een goede manier zijn voor uw gezin om een regelmatige eiwitfixatie te krijgen zonder de bank te verslaan.
Superrijk aan calcium
Het blijkt dat die mantra's uit de kindertijd een kern van waarheid bevatten. Zuivel, vooral melk, bevat veel calcium, wat de gezondheid van de botten bevordert en de kans op osteoporose later kan verminderen. Calcium is ook in verband gebracht met een lagere bloeddruk en kan, als het met mate wordt geconsumeerd, beschermen tegen het soort ernstige gewichtstoename dat leidt tot obesitas. Je kunt ook calcium krijgen van bladgroenten zoals spinazie en broccoli, maar je zou veel meer moeten eten om overeen te komen met wat je in een glas melk vindt.
Gestapeld met vitamine D
Interessant is dat zuivelproducten een belangrijke bron van vitamine D zijn, maar het is niet natuurlijk. Veel regeringen over de hele wereld stellen zelfs voor dat melk en zuivelproducten worden verrijkt met vitamine D om te compenseren voor het feit dat de meesten van ons gewoon niet genoeg krijgen. Hoewel dit een groot pluspunt is voor zuivel, zou het niet de enige reden moeten zijn waarom je naar de koelkast van de supermarkt gaat: veel soja en alternatieve melkproducten bevatten ook een hoog gehalte aan D.
Tal van vetarme varianten
Als slank blijven uw prioriteit is, is het goede nieuws dat er enorm veel magere en magere zuivelmerken en producten op de markt zijn. Als je op een missie bent om af te vallen of de voorkeur geeft aan vetarme voedingsmiddelen, kies dan producten zoals magere melk en kwark en vermijd volle melk en yoghurt, boter en kazen zoals brie. Al met al kan zuivel zeker deel uitmaken van een gezond, uitgebalanceerd dieet, maar zoals altijd is matiging de sleutel.
nadelen
Beladen met calorieën
De meeste heerlijke zuivelproducten - denk aan kaas en ijs - bevatten veel vet en kunnen uw dieetinspanningen saboteren. Wanneer geconsumeerd in volvette staat, kunnen melk en melkproducten het cholesterolgehalte in het bloed verhogen en het risico op hartaandoeningen verhogen. Dit is echter geen reden om zuivel volledig te schrappen: deze gezondheidseffecten treden op wanneer mensen grote hoeveelheden volvette producten eten, dus blijf bij het afromen en het zou goed moeten komen.
Kan hormonen bevatten
Het is geen geheim dat landbouwhuisdieren hormonen krijgen om hun levensduur te verlengen en ervoor te zorgen dat ze geen ziekten krijgen. Het is dus logisch dat de hormonen van koeien in hun melk kunnen terechtkomen en in alle producten die van die melk zijn gemaakt. In Australië is de trieste waarheid dat we al worden blootgesteld aan hormonen en pesticiden uit vlees, fruit en... groenten, dus als dit iets is waar je je zorgen over maakt, is het weglaten van zuivel iets waar je controle over hebt.
Zit bij veel mensen niet lekker
Zuivelproducten bevatten lactose, een soort suiker in melk die veel mensen moeilijk kunnen verteren. Deze patiënten zijn "lactose-intolerant" of "lactosegevoelig", maar het probleem is dat veel mensen de diagnose niet krijgen - ze voelen zich gewoon misselijk na het eten van zuivel en kunnen niet vaststellen waarom. Ongeveer 15 procent van de bevolking heeft lactose-intolerantie en ze ervaren vaak een opgeblazen gevoel en een vol gevoel lang nadat ze hebben gegeten. Ook zijn veel baby's en sommige volwassenen allergisch voor melk, wat kan leiden tot oorontstekingen, huiduitslag en natuurlijk spijsverteringsproblemen. Als algemene regel geldt dat mensen met lactose-intolerantie ongeveer 240 ml zuivel per dag aankunnen - yoghurt met levende culturen is de beste keuze - terwijl mensen die allergisch zijn dit helemaal moeten vermijden.
Het vonnis? Zuivel is niet essentieel.
Vanuit voedingsoogpunt is het een feit dat er naast melk andere manieren zijn om eiwitten, calcium en vitamine D binnen te krijgen. Dus zolang je een gezond, uitgebalanceerd dieet hebt en je deze cruciale voedingsstoffen uit andere voedingsmiddelen haalt, is er echt geen reden om zuivel te consumeren. Voordat je voor altijd zuivel afzweert, is het ook belangrijk om te onthouden dat zuivel prima is - als je het kunt verdragen. Beperk de zachte kazen tot een minimum en eet het op dezelfde manier als je chocolade zou (of zou moeten) eten - met mate!
De alternatieven
Als zuivel om de een of andere reden een no-go is, zijn er tal van andere opties beschikbaar. Soja, rijst en geitenmelk hebben allemaal een redelijk laag vetgehalte en zitten boordevol voedingsstoffen, waardoor ze geweldige alternatieven zijn voor koemelk.
Meer praten over zuivel en voeding
Het verschil tussen vegetarisch en veganistisch
Top vitamines en mineralen die vrouwen nodig hebben
Krijg de feiten over het raw food-dieet
