Heb je ongeveer een uur? Dat is echt alles wat nodig is om deze heerlijke, gezonde soep te maken. Dit hartige gerecht zonder poespas is bijna te mooi om waar te zijn!
Ook al staan we aan de vooravond van de lente, het koude weer is er nog steeds. Dit Meatless Monday-recept voor groene erwten- en gerstsoep is heel gemakkelijk te maken en perfect om te serveren op een koude nacht. In amper een uurtje staat het diner op tafel. Deze stevige soep boordevol groenten maakt een smaakvolle maaltijd zonder poespas. Echt, alles wat je doet is de ingrediënten in de pot combineren en wachten!
Recept voor soep met groene erwten en gerst
Serveert 4-6
Ingrediënten:
- 1-1 / 2 kopjes gedroogde groene erwten, gespoeld
- 3 kopjes groentebouillon
- 3 kopjes water
- 1/3 kop snelkokende gerst
- 1 kopje wortelen, geschild en in stukjes van 1/2-inch gesneden
- 1/2 kop ui, in stukjes van 1/2-inch gesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel zout, of meer naar smaak
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper, of meer naar smaak
Routebeschrijving:
- Voeg de groentebouillon, water, doperwtjes, wortel, ui, knoflook, tijm en zwarte peper toe aan een grote pan en breng aan de kook.
- Zodra het kookt, zet u het vuur lager en laat u het afgedekt 45-55 minuten sudderen of tot de erwten en groenten gaar zijn. Roer de ingrediënten af en toe terwijl het kookt.
- Voeg het zout toe aan de soep.
- Voeg tijdens de laatste 15 minuten van de kooktijd de gerst toe aan de soep.
- Als de soep te dik lijkt, voeg dan wat water toe, roer en kook nog 5-8 minuten.
- Haal de pan van het vuur en laat hem iets afkoelen.
- Serveer warm in afzonderlijke kommen.
Ga groen voor een geweldige maaltijd!
Meer Meatless Monday-recepten
Kaas gevulde schelpen met wortel en champignons
Avocado, geroosterde rode paprika en provolone panini
Romige pasta met geroosterde tomaten en knoflook
