Wanneer je voor het eerst glutenvrij gaat, is het meestal jouw bakken dat krijgt de zwaarste klappen. Hoe kun je een prachtig laagcake-recept omzetten naar glutenvrij en toch verwachten dat het goed is? Geloof het of niet, er zijn enkele eenvoudige recepthacks waarmee je de gluten kunt negeren - en toch je gebakken goederen heerlijk kunt houden.
Bijna alle recepten kunnen worden gewijzigd om glutenvrij te zijn. Probeer deze tips en swaps eens uit.
Meer:13 dingen die veganisten niet kunnen eten (ook al lijken ze prima)
1. Ruil de bloem
Vervang glutenvrije bloem voor alle doeleinden in plaats van gewone bloem voor alle doeleinden in een verhouding van 1: 1. Proberen Bob's Red Mill glutenvrije bloem voor alle doeleinden. Als je dingen bakt zoals cake en/of brood, voeg dan 1 theelepel xanthaangom toe.
2. Verwijder de bloem
Probeer de bloem helemaal weg te laten. Als je bijvoorbeeld trek hebt in pindakaaskoekjes, probeer dan dit eenvoudige recept zonder bloem.
Eenvoudig glutenvrij recept voor pindakaaskoekjes
Opbrengsten 6 – 8
Ingrediënten:
- 1 kopje pindakaas
- 1 kop suiker
- 1 – 2 eieren (afhankelijk van hoe vochtig je ze wilt hebben)
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven tot 350 graden F.
- Meng de ingrediënten en leg het deeg op een bakplaat.
- Bak ongeveer 10 minuten.
3. Maak een glutenvrij bloemmengsel
Probeer deze combinatie in plaats van bloem in een recept.
- 3 delen witte of bruine rijstmeel
- 2 delen aardappelzetmeel
- 1 deel tapiocameel/zetmeel
- 1 theelepel xanthaangom voor elke 1-1 / 2 kopjes bloemmengsel
Meer:21 No-Bake chocoladedesserts die helemaal heerlijk zijn
4. Overweeg arrowroot-poeder
Arrowroot-poeder kan worden gebruikt in plaats van xanthaangom als u het moeilijk vindt om de laatste te vinden. Gebruik als algemene regel 1/2 theelepel arrowroot-poeder voor elke kop tarwebloem die in een recept wordt gevraagd. Opmerking: Rond af naar boven als het recept een gedeeltelijk kopje vereist.
5. Experimenteer met ingrediënten
Andere ingrediënten in het recept moeten mogelijk worden aangepast wanneer u nieuwe meelsoorten en bloemcombinaties probeert. Gebruik bijvoorbeeld 2-1 / 2 theelepels bakpoeder voor elke kop bloem die in een recept wordt gebruikt. Sommige meelsoorten kunnen wat droger zijn, dus het kan zijn dat u extra vloeibare ingrediënten moet toevoegen, zoals water of olie, afhankelijk van wat het recept vereist.
Een versie van dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd in oktober 2014.
