Magnetronmagie: Citroen meringue cupcakes – SheKnows

Verkort je baktijd door je magnetron te gebruiken om deze vochtige en heerlijke citroen-meringue-cupcakes te bakken.

Verwant verhaal. Ina Garten schonk ons ​​het recept voor chocoladecupcakes van onze dromen

Magnetrons zijn niet alleen voor het opwarmen van restjes! Panasonic Magnetrons verkort je baktijd, zodat je moeiteloos prachtige en heerlijke citroen-meringue-cupcakes kunt maken.

Hier zijn geen speciale cupcake-voeringen nodig - u kunt ramekins of magnetronbestendige koffiemokken gebruiken!

Ingrediënten:

Voor de cupcakes:

• 1 doos (18,25 ounces) citroencakemix
• 3 grote eieren
• 1-1/3 kopje water
• 1/2 kopje yoghurt
• 1/3 kopje plantaardige olie

Voor de lemoncurd:

• 1 kopje citroensap
• 1 kop suiker
• 1/2 kop gesmolten boter (ongezouten)
• 3 eieren, licht geklopt
• 3 eetlepels fijn geraspte citroenschil

Voor de merengue:

• 4 eiwitten
• 3/4 kop suiker
• 1/4 theelepel room van wijnsteen

Routebeschrijving:

Voor de lemoncurd:

1. Klop in een magnetronbestendige kom suiker en eieren door elkaar. Voeg citroensap, citroenrasp en boter toe. Klop tot goed gecombineerd. Kook in de magnetron in intervallen van één minuut, roer om goed te combineren na elke minuut. Kook gedurende zes tot acht minuten, of tot het dik is.
   click fraud protection
2. Dek de kom onmiddellijk af met plasticfolie om te voorkomen dat er een film ontstaat. Koel gedurende een uur. Breng over naar een luchtdichte container en koel gedurende vier uur of tot het stevig is.

Voor de cupcakes:

1. Combineer alle cupcake-ingrediënten samen met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid gedurende twee minuten.
2. Giet het beslag in schaaltjes of magnetronbestendige koffiemokken (halfvol) besproeid met kookspray.
3. Magnetron op 80 procent vermogen gedurende anderhalve minuut per "cupcake", of wanneer een tandenstoker erin wordt gestoken, wordt schoon verwijderd.

Voor de merengue:

1. Klop met een blender op middelhoge snelheid de eiwitten tot er zachte pieken ontstaan.
2. Blijf kloppen en voeg geleidelijk suiker en wijnsteen toe. Klop tot zich stijve pieken vormen.
3. Smeer lemon curd en meringue over cupcakes. Bruin meringue eventueel onder de ovengrill.

Meer heerlijke recepten voor in de magnetron

3 gastronomische maaltijden bereid in de magnetron
Recept voor worteltaart in de magnetron
Zoete aardappelchips gemaakt in de magnetron