Meatless Monday: Romige pasta met geroosterde tomaten en knoflook – SheKnows

Het is gemakkelijk om een ​​eenvoudig pastagerecht samen te stellen dat zowel je honger als je smaak bevredigt. Een paar ingrediënten roosteren maakt het mogelijk.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip

Dit recept voor romige pasta met geroosterde tomaten en knoflook is als een kom verse smaken. Niet veel van ons willen op maandag alles klaarmaken om te koken, en dit gerecht is de perfecte oplossing. Terwijl je pasta kookt, rooster je je tomaten en knoflook voor een zoete en milde smaak. Voeg een beetje ricotta toe aan de mix en je bent in voor een heerlijk Meatless Monday-gerecht!

Romige pasta met geroosterde tomaten en knoflook recept

Recept aangepast van Ellie Krieger

Serveert 4

Ingrediënten:

• 1/2 pond korte pasta (zoals penne of kurkentrekkers), gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking
• 10 ons cherrytomaatjes, gewassen
• 4 grote teentjes knoflook, ongepeld
• 1/2 kopje ricotta kaas
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/2 theelepel zout, plus extra om tomaten op smaak te brengen
click fraud protection
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper, plus extra om tomaten op smaak te brengen

Routebeschrijving:

1. Verwarm je oven voor op 400 graden F.
2. Doe de cherrytomaatjes en de ongepelde knoflook in een kleine ovenvaste schaal. Sprenkel 1 eetlepel olijfolie over de tomaten en knoflook en voeg een beetje zout en gemalen zwarte peper toe. Bak ongeveer 20 minuten of tot de tomaten beginnen te openen.
3. Kook ondertussen de pasta in een grote pan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af als het klaar is, doe terug in de pan en voeg, terwijl het warm is, de ricotta toe en meng goed.
4. Als de tomaten gaar zijn, haal je de pan uit de oven. Knijp de knoflook uit hun schil in een kleine kom en prak ze met een vork.
5. Voeg de gepureerde knoflook toe aan de pasta en meng goed. Spatel de geroosterde tomaten er lichtjes door, besprenkel met de resterende olijfolie en breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper.
6. Serveer warm

Door het roosteren komen de smaken in dit gerecht naar voren.

Meer Meatless Monday-recepten

Avocado, geroosterde rode paprika en provolone panini
Pasta met cremini-paddenstoelen
Frittata van sperziebonen en asperges