Voor een tropische kijk op taco's, waarom zou je zeevruchten niet combineren met kokos en gemarineerde kruiden, en het dan temperen met de zoetheid van sappige watermeloen? Het resultaat is om van te watertanden heerlijk.
Als de zon schijnt, wendt onze smaak zich meer naar licht, verfrissend voedsel. We hebben onlangs dit taco-recept op smaak getest toen het werd gehost door de National Watermelon Promotion Board, en het past perfect bij uw chique zomerse soirees. Gebruik je liever geen kreeftenstaarten? We denken dat het even lekker is om wat gegrilde garnalen te vervangen.
We weten nu al dat we het hele seizoen terugkeren naar dit taco-gerecht. Het is zoet dankzij sappige stukjes watermeloen en pittig dankzij de Jamaicaanse jerk-kruiden. Als je van hapjes houdt met een nog pittigere schil, voeg dan ook wat gehakte jalapenopepers toe aan het mengsel.
Tip: Om een goede watermeloen in de supermarkt te plukken, moet je ervoor zorgen dat de schil vrij is van inkepingen en deuken en dat de vrucht symmetrisch van vorm is. Raap het op; het moet zwaar aanvoelen, aangezien watermeloen meestal water is, en je wilt er een met veel water. Er zou een gele vlek op moeten zitten, waar de meloen op de grond rustte terwijl hij de zon opzuigde en rijpte.
Jamaicaanse rock kreeft taco's
Portiegrootte 8-10
Ingrediënten:
- 4 rotskreeftstaarten, gekookt
- 2 kopjes watermeloen, in blokjes van 1/2-inch gesneden
- 2 avocado's, geschild, in blokjes van 1/2-inch gesneden
- 2 papaja's, in blokjes van 1/2-inch gesneden
- 1/2 kop verse koriander, grof gehakt
- 1/2 kopje vers limoensap
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel jerk kruiden
- Zout en peper naar smaak
- 1 krop ijsbergsla
- 1 ons geraspte kokosnoot
- 8–10 zachte tacoschelpen
Routebeschrijving:
- Snijd de kreeftenstaarten in de lengte doormidden, verwijder de ader en snijd ze in stukken van 1/2-inch dik. Combineer de kreeft met de watermeloen, avocado's, papaya en koriander.
- Giet limoensap in een kleine kom en klop langzaam de honing en de geroosterde kruiden erdoor. Giet het kreeftenmengsel erover en zet een uur in de koelkast, af en toe roeren.
- Vul de tacoschelpen met het kreeftenmengsel en garneer elk met sla en kokosnoot.
Meer zeevruchtenrecepten
Honing-limoen vistaco's met tomatillosaus
5 visrecepten met forel
Recept voor ceviche uit New Mexico
