Gekruide linzensalade – SheKnows

Deze bescheiden kleine puls bevat een flinke voedingsstoot, maar smaakt soms een beetje saai. Geniet van ongelooflijke gezondheidsvoordelen en smaak met onze gekruide linzensalade.

Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft zojuist een unieke hartige draai aan meloen gedeeld, dat is een perfect zomers bijgerecht

Waarom linzen?

Linzen worden beschouwd als een van de gezondste voedingsmiddelen die u in uw dieet kunt opnemen. Dit is waarom:

• Ze bevatten veel eiwitten
• Ze zijn een goede bron van voedingsvezels, waardoor je je langer vol voelt en de hoeveelheid cholesterol in het bloed vermindert
• Ze leveren foliumzuur, dat helpt bij de aanmaak van rode bloedcellen en de weefselgroei bevordert
• Ze bevatten vitamine B1, die nodig is om energie vrij te maken uit vetten, eiwitten en koolhydraten en helpt het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem in stand te houden.
• Ze leveren mineralen, die helpen het cardiovasculaire systeem en de lichaamscellen gezond te houden.
• Ze zijn een goede bron van ijzer, waardoor zuurstof vanuit de longen door het lichaam kan worden getransporteerd.

Laat je niet afschrikken door de lange lijst van kruiden in dit recept. Hun combinatie van pittige, zoete en zoute smaken, samen met de heerlijke "al dente" textuur van de linzen en de crunch van de wortel en ui, maken dit gerecht echt. Deze salade is in een luchtdichte trommel een paar dagen houdbaar in de koelkast.

Gekruide linzensalade

Portiegrootte 4

Ingrediënten:

• 500 gram Franse groene linzen
• 40 milliliter extra vierge olijfolie
• 30 milliliter appelciderazijn
• 1/2 eetlepel ahornsiroop
• 1/2 eetlepel Dijon-mosterd
• 1 theelepel gemalen zeezout
• 1 theelepel gemalen peper
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 1/4 theelepel gemalen kardemom
• 1/4 theelepel gemalen koriander
• 1/8 theelepel cayennepeper
• 1/8 theelepel gemalen kaneel
• 1/8 theelepel gemalen kruidnagel
• 1/8 theelepel gemalen nootmuskaat
• Snufje piment
• 1 kleine rode ui
• 100 gram gedroogde cranberries
• 50 gram kappertjes
• 2 middelgrote wortelen

Routebeschrijving:

1. Spoel de linzen grondig af in een vergiet en laat ze uitlekken. Doe de linzen in een pan, bedek ze met ongeveer 2 tot 3 inch water en breng aan de kook. Zodra het water kookt, zet je het vuur lager en laat je de linzen ongeveer 10 tot 15 minuten koken. Zorg ervoor dat de linzen niet te gaar of drassig zijn.
2. Snijd terwijl de linzen koken de ui, veenbessen en wortelen tot ongeveer dezelfde grootte. Zet de in blokjes gesneden ingrediënten opzij in een grote kom samen met de kappertjes.
3. Maak de dressing in een aparte kom door de olie, azijn, siroop, mosterd, zout, peper en kruiden door elkaar te kloppen.
4. Als de linzen gaar zijn maar nog een lichte bite hebben, haal je de pan van het vuur, giet je de linzen af ​​en spoel je ze onder koud water om verder garen te voorkomen. Giet ze weer af en laat de linzen nog 5 minuten afkoelen.
5. Giet de afgekoelde linzen in de kom met daarin de gesnipperde ui, veenbessen, wortelen en kappertjes. Giet de dressing over het groentemengsel en roer om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten bedekt zijn.

Meer groenterecepten

Sherry gestoomde wortelen en rozemarijn gebakken aardappelen
Romige Dijon-kip
Makkelijke courgetterecepten