November is Nationale Peanut Butter Month, wat aanleiding geeft tot nieuwe culinaire experimenten in mijn keuken met de smakelijke eiwitrijke spread. Hier is een heerlijk donker bladgroen veganistisch recept met pindakaas in een curry-gekuste saus.
Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen
Vier de hele maand lang de heerlijkheid van pindakaas met deze smakelijke traktatie. Houd het origineel en pittig met een heerlijke traktatie die je altijd kunt eten!
Pinda Spinazie Curry (voor 4 personen
Ingrediënten:
- 1/2 kop gladde, volledig natuurlijke pindakaas
- 1-1 / 2 eetlepels rode currypasta
- 1 (10-ounce) blik tomatenblokjes
- Zest en sap van 1 limoen
- 1/4 kop verse korianderblaadjes
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 2 wortelen, overdwars in dunne plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 5 tot 6 ons verse spinaziebladeren
- 1 eetlepel geroosterde sesamolie
- 1/4 kopje water
- Gehakte geroosterde, gezouten pinda's voor garnering
Routebeschrijving:
- In een keukenmachine of blender, combineer pindakaas, tomaten, limoenschil en -sap en koriander. Pureer tot een saus. Kruid met peper en zout. Opzij zetten.
- Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui en wortel toe en kook, vaak roerend, tot de ui zacht is en de wortelen net zacht zijn. Roer de knoflook erdoor en bak al roerend 1 minuut.
- Voeg spinazie, sesamolie en water toe, roer om de ingrediënten te combineren. Dek de pan af en stoom gedurende 3 minuten. Ontdek en blijf koken, al roerend, tot de spinazie geslonken is.
- Roer de pindasaus door de pan en serveer direct, gegarneerd met pinda's.
Meer veganistische artikelen
Veganistische driedubbele chocoladepudding
Kindvriendelijke ketelpons
Champignon Spinazie Bruine Rijst
