Het is de dag na een grote vakantie. Misschien heb je restjes en misschien ook niet. Als je dat niet doet, of je wilt gewoon iets anders proeven en je bent vastbesloten om deel te nemen in Meatless Monday is gebakken gerst met shiitake-paddenstoelen en gekarameliseerde uien een heerlijk gerecht om te maken dienen!
De zoete smaak van de gekarameliseerde ui combineert mooi met de aardse smaken van de paddenstoelen in dit recept. Bovendien is het een van die samengestelde en vergeten gerechten. Dit is eigenlijk een ovenschotel - perfect voor als je (nog) bezig bent met het ontvangen van vakantiegasten!
Gerst is groot als het gaat om gezond voedsel. Het bevat veel vezels, weinig vet en cholesterol en veel vitamines en mineralen. Overweeg dit: ongeveer een half kopje gekookte Alkmaarse gort bevat drie gram voedingsvezels, terwijl dezelfde hoeveelheid langkorrelige bruine rijst ongeveer 1,75 gram voedingsvezels bevat.
Vezels komen alleen voor in planten, en onder de vele voordelen ervan, helpen ze je om je voller te voelen, wat je kansen op overeten kan verminderen en je kan helpen om een gezond gewicht te behouden. Studies hebben aangetoond dat gerst kan helpen het "slechte" cholesterol van een persoon te verlagen en kan bijdragen aan een betere gezondheid van het hart.
Als het gaat om gezond eten, zijn gezondheidswerkers het erover eens dat een dieet dat rijk is aan volle granen zoals gerst, fruit en groenten, een goed idee is. Dus kom maar op met de gerst - het smaakt heerlijk en is goed voor je!
Gebakken gerst met shiitake-paddenstoelen en gekarameliseerde uien recept
Recept aangepast van Kooklicht
Serveert 6
Ingrediënten:
- 2 eetlepels boter
- 4-1 / 2 kopjes gesnipperde ui (ongeveer 3 middelgrote uien)
- 1 theelepel suiker
- 3 kopjes gesneden champignons (ongeveer 9 ons)
- 3 kopjes gesneden shiitake-champignondoppen (ongeveer 8 ons)
- 1-1 / 2 kopjes ongekookte Alkmaarse gort
- 1 eetlepel natriumarme sojasaus
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/8 theelepel gedroogde tijm
- 4 kopjes groentebouillon
- Takjes verse tijm (optioneel)
Voorbereiding:
- Gebruik een middelgrote Nederlandse oven, voeg de boter toe en smelt deze op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de suiker en de ui toe aan de pan, plaats het deksel erop en kook tot het mengsel lichtbruin is, of ongeveer 25 minuten. Zorg ervoor dat u het mengsel regelmatig roert terwijl het kookt. Voeg vervolgens de champignons toe. Laat ze bakken tot ze lichtbruin zijn (ongeveer 10 minuten). Nogmaals, roer het mengsel vaak terwijl het kookt. Voeg vervolgens de gerst toe aan het mengsel. Laat het een paar minuten koken. Zorg ervoor dat je het mengsel regelmatig roert. Nadat het een paar minuten heeft gekookt, haal je het van het vuur. Voeg je kruiden en de sojasaus toe en meng alles goed door elkaar.
- Verwarm je oven voor op 350 graden F. Kook de bouillon in een middelgrote pan. Nadat het kookt, giet het over het mengsel in de Nederlandse oven, voeg het deksel toe en bak ongeveer 60 minuten, of tot de gerst zacht is. Als het klaar is, haal je het van het vuur en laat je het ongeveer 10 minuten staan. Garneer eventueel voor het serveren met takjes tijm.
Maaltijden na de vakantie kunnen gemakkelijk zijn! Probeer dit recept voor gerst, ui en champignons om u en uw vakantiegasten vol en op de goede weg naar gezond eten te houden!
Probeer deze Meatless Monday-recepten
Opties voor soep en salades na de vakantie
Meatless Monday Mediterrane stijl
Meatless Monday: wat is het nieuws?
Paddenstoel stroganoff
