Onze grootmoeders hebben ingeblikt en geconserveerd voedsel, dus waarom wij niet? Hoewel het een beetje een verloren kunst is, heeft conserven nog steeds zijn plaats, vooral gezien de moeilijke economische tijden waarmee we allemaal worden geconfronteerd. Als je een beginnende rookie bent, laat je dan niet intimideren. Het enige dat je nodig hebt, is wat vers voedsel, een paar benodigdheden en een beetje knowhow om te beginnen.
Patrice Lewis is een autodidactische canner met meer dan twintig jaar ervaring en de creatieve geest achter de populaire blog landelijke revolutie. Haar inzicht en aanmoediging zullen elke drukke moeder motiveren om inblikken te krijgen!
Een huiselijke kunst
Misschien heb je levendige herinneringen aan een voorraadkast gevuld met glazen potten vol conserven of kelderplanken bedekt met opgeslagen voedsel. inblikken is een manier om voedsel te bewaren, zodat u er buiten het seizoen van kunt genieten of het kunt bewaren voor noodgevallen. "Thuisconserven is het bewaren van voedsel door hoge temperaturen waardoor bacteriële besmetting wordt geëlimineerd en vervolgens de potten worden afgesloten tegen toekomstige besmetting", zegt Lewis. "Als het goed wordt gedaan, is het gesteriliseerde voedsel veilig te bewaren bij kamertemperatuur en blijft het jarenlang eetbaar."
De vrucht van je arbeid
Mensen kiezen ervoor om te kunnen om een groot aantal redenen, waaronder: paraatheid bij noodsituaties en bewaren buiten het seizoen eten. Als je overtuigd moet worden om op zijn minst conserven te proberen (om welke reden je ook kiest), moet je misschien wat ingeblikt voedsel proeven en het vergelijken met een in de winkel gekochte versie.
"De inblikker is de artiest en kan het eten aanpassen aan de smaak en voorkeuren van het gezin", zegt Lewis. “De versheid van het eten staat onder controle van de kanner. Fruit en groenten kunnen op het hoogtepunt van hun smaak worden geplukt en onmiddellijk worden bewaard, in plaats van afhankelijk te zijn van de flauwe smaakloos megavelden tomaten die in één keer worden geplukt, kunstmatig gerijpt en vervolgens commercieel ingeblikt met additieven om de flauwe te verhullen smaak."
Het inblikken proces
Er zijn twee soorten inblikken: inblikken in waterbad en inblikken onder druk. Alle voedselproducten die zuur zijn of veel suiker bevatten, kunnen veilig met water worden gewassen. Inblikken onder druk is vereist voor zuurarme voedingsmiddelen (waaronder de meeste vleeswaren en groenten) om de groei van bacteriën te voorkomen. "Om een waterbad te maken, wordt het voedsel in steriele potten geplaatst en vervolgens bedekt met deksels en ringen", zegt Lewis. “De potten worden in een grote pot met een metalen rek op de bodem geplaatst en afgedekt met water. Laat het water gedurende een bepaalde tijd aan de kook komen. Als de ingestelde tijd in kokend water is verstreken, worden de potten uit het kokende water getild en laten ze afkoelen.”
Druk inblikken was ooit intimiderend, maar het proces is veilig zolang je aandacht schenkt aan wat je doet. "Een drukvat verwarmt de inhoud van de potten super om het voedsel te steriliseren", zegt Lewis. “Klip een kookwekker aan je halsband, zodat je niet vergeet de druk in de gaten te houden. Jij moeten volg de aanwijzingen van de fabrikant nauwkeurig op bij het gebruik van een drukcanner.
Een betrouwbaar naslagwerk is een essentieel hulpmiddel dat u zal helpen uw eerste ervaring met inblikken tot een vruchtbaar te maken.
Meer over het bewaren van voedsel
- Tips voor het bewaren van kruiden, fruit en groenten
- Zelfgemaakte augurken
- Brood en gebak bakken in weckpotten
