Je weet al dat het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is om een vliegende start te maken metabolisme en geef je energie een boost. Nu is er nog meer reden om je metabolisme te revitaliseren met een ochtendmaaltijd - je taille. Onderzoekers van de Universiteit van Missouri hebben ontdekt dat het eten van eiwit-rijk ontbijt verbetert de eetlustcontrole en vermindert overeten later op de dag. Hier leest u hoe een eiwitrijk ontbijt u kan helpen om van eten af te komen hunkeren naar.
Ontbijt beïnvloedt lichaam en hersenen
Het is geen geheim dat hunkeren naar voedsel later op de dag de slechtste snackkeuzes naar voren kan brengen. Maar hoe voel je je tevreden en ontwijk je de verleiding van de automaat? Een nieuwe studie, online gepubliceerd in het tijdschrift zwaarlijvigheid in mei 2011 toont aan dat het eten van een eiwitrijk ontbijt het verzadigingsgevoel verhoogt en het hongergevoel gedurende de dag vermindert. Onderzoekers van de Universiteit van Missouri gebruikten ook hersenscans bij studiedeelnemers die dit aantoonden ideaal ontbijt vermindert de hersensignalen die de voedselmotivatie en beloningsgestuurd eten regelen gedrag.
Ontbijtstrategie voor snackcontrole
"Iedereen weet dat ontbijten belangrijk is, maar veel mensen maken er nog steeds geen prioriteit van", zegt Heather Leidy, hoofdauteur en assistent-professor studeren aan de afdeling voeding en lichaamsbeweging van de Universiteit van Missouri fysiologie. "Dit onderzoek levert aanvullend bewijs dat ontbijt een waardevolle strategie is om de eetlust onder controle te houden en de voedselinname te reguleren."
Voedselmotivatie en beloning
Voor de studie beoordeelden onderzoekers honger en verzadiging door eetlustsensaties en hormonale markers te meten in combinatie met psychologische beloningsgestuurde motivatie om te eten, met behulp van functionele magnetische resonantie beeldvorming (fMRI) om hersenactivatie te identificeren in gebieden die verband houden met voedselmotivatie en beloning. Aangezien naar schatting 60 procent van de adolescenten dagelijks het ontbijt overslaat, bestonden de onderzoeksgroepen uit tieners die geen ontbijt aten.
Drie weken lang bleef een groep tieners het ontbijt overslaan, terwijl de andere een ontbijtmaaltijd van 500 calorieën met ontbijtgranen consumeerde melk – die normale hoeveelheden eiwit bevat – of eiwitrijke maaltijden, zoals wafels gemaakt met eiwitpoeder, siroop en yoghurt. Vlak voor de lunch voltooiden de vrijwilligers in beide groepen een hersenscan met behulp van fMRI om reacties op hersenactivatie te identificeren. Aan het einde van elke week vulden de vrijwilligers vragenlijsten over eetlust en verzadiging in.
Voeg meer eiwitten toe bij het ontbijt voor verzadiging
De bevindingen? In vergelijking met het overslaan van het ontbijt, leidden beide ontbijtmaaltijden tot meer volheid en verminderde honger gedurende de ochtend. De fMRI-resultaten toonden aan dat hersenactivatie in regio's die de voedselmotivatie en -beloning beheersen, was verminderd vóór de lunch wanneer het ontbijt 's ochtends werd geconsumeerd. Het eiwitrijk ontbijt leidde tot nog grotere veranderingen in eetlust, verzadiging en beloningsgestuurd eetgedrag in vergelijking met het normale eiwitontbijt.
"Mensen grijpen naar handige snacks om hun honger tussen maaltijden te stillen, maar deze voedingsmiddelen zijn bijna altijd veel suiker en vet en voegen een aanzienlijke hoeveelheid calorieën toe aan het dieet,” Leidy zegt. "Deze bevindingen suggereren dat een eiwitrijk ontbijt een effectieve strategie kan zijn om de eetlust onder controle te krijgen en overeten bij jonge mensen te voorkomen."
Financiering voor het onderzoek werd verstrekt door de National Institutes of Health.
Meer gezonde ontbijtideeën
Top 10: Eiwitrijke ontbijtideeën
Maak tijd voor het ontbijt
Energieke ontbijtproducten voor drukke moeders
