Van de experts van Saveur komt deze verrukkelijke traktatie! Deze koekjes zijn elegant en perfect voor feestjes, vakanties of zelfs een speciale traktatie tijdens de week.
Er zijn verschillende stijlen van het prachtige makaronkoekje, waaronder die met kokosnoot, maar dit glutenvrije recept (be zorg ervoor dat u uw ingrediëntenlabels leest om zeker te zijn) is het koekje in Franse stijl en heeft een knapperige buitenkant en een taaie binnenkant. Vaak wordt dit type koekje bereid als twee koekjes met botercrème, jam of chocoladevulling, maar deze versie is heerlijk zoals het is.
Gluten zijn te vinden in veel verschillende voedingsmiddelen en producten, van ketchup tot sojasaus tot snoep en smaakmakers. Terwijl SheKnows.com probeert ervoor te zorgen dat deze recepten glutenvrij zijn, moet u zorgvuldig de ingrediëntenetiketten lezen van alle voedingsmiddelen en voedselproducten die u voor deze recepten gebruikt om er zeker van te zijn dat ze ook glutenvrij zijn.
Bitterkoekjes
Maakt ongeveer 5 dozijn cookies
Ingrediënten:
- 1 kopje geschaafde amandelen
- 2 kopjes plus 1 eetlepel banketbakkerssuiker
- 4 eiwitten
- 5 eetlepels kristalsuiker
- 1/2 theelepel puur vanille-extract
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed twee bakplaten met bakpapier en leg ze opzij. Maal de amandelen in een keukenmachine tot ze fijngemalen zijn. Voeg 2 kopjes suiker van de banketbakker toe en verwerk nog twee minuten. Schraap de bodem en binnenkant van de kom om het samengeklonterde amandelmengsel los te maken en ga dan verder met verwerken tot het heel fijn is gemalen, ongeveer drie minuten langer. Zeef het mengsel in een kom.
- Klop de eiwitten met een mixer op middelhoge snelheid schuimig, ongeveer twee minuten. Verhoog de snelheid tot middelhoog en klop ongeveer twee minuten tot de blanken middelstijve pieken vormen. Voeg geleidelijk kristalsuiker toe, onder voortdurend roeren tot er stijve, glanzende pieken ontstaan, ongeveer twee minuten langer. Roer de vanille erdoor.
- Breng de blanken over naar een grote kom. Spatel voor de derde keer het amandelmengsel erdoor. Breng over naar een grote spuitzak voorzien van een 1/2-inch gewone gebakjetip. Spuit 1-inch rondes ongeveer 1/2 inch uit elkaar op bakplaten. Bestuif met de resterende 1 eetlepel banketbakkerssuiker. Zet opzij gedurende 10-15 minuten.
- Bak de koekjes tot ze gepoft en licht gekleurd zijn, ongeveer 10-15 minuten. Zet opzij om volledig af te koelen voordat u het perkament verwijdert.
Bekijk: De geschiedenis van de Macaron
Beroemde chef-kok Poh Ling Yeow legt de oorsprong uit van de zoetste snoepjes - de macaron.
Meer recepten voor glutenvrije lekkernijen
Glutenvrije rozemarijn-hazelnoot zandkoekjes
Glutenvrije Ghirardelli fudgy brownies
Glutenvrije pindakaaskoekjes
Glutenvrije cupcakes met appelkruiden
Glutenvrije muffins met pompoen-chocoladeschilfers
