Deze frisse salade is onverslaanbaar om in de winter te serveren! De smaken mengen goed met elkaar en de juweelachtige kleuren zorgen voor een indrukwekkende presentatie.
Er gaat niets boven frisse smaken in de winter! Dit Meatless Monday-recept voor geroosterde bietensalade met mandarijn-rozemarijnvinaigrette is daar een perfect voorbeeld van. Rooster zelf de bieten (het is zo makkelijk), maak een partij zelfgemaakte vinaigrette met vers fruit en kruiden en wow je vrienden!
We gebruikten de Mastrad Universal Quik Wisk om de vinaigrette voor dit recept gemakkelijk (en netjes) te mengen. Als je dol bent op het maken van je eigen dressings, kan deze tool van pas komen. Het is een alles-in-één gemak in de vorm van een maatbeker, mixer en serveer- en bewaarcontainer waarmee je gemakkelijk je favoriete dressing kunt mixen.
Salade van geroosterde bieten met mandarijn-rozemarijnvinaigrette recept
Serveert 4
Ingrediënten:
Voor de vinaigrette
- 1 kopje olijfolie
- 6 eetlepels mandarijnensap (2 mandarijnen)
- 1-1 / 2 eetlepels mandarijnschil
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 2 theelepels verse gehakte rozemarijn
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
Voor de salade
- 4 kleine bieten
- 2 kroppen botersla, gewassen, gedroogd en in stukjes gescheurd (bewaar 8 grote bladeren)
- 1/4 kop geroosterde walnoten, gehakt
- 1/4 kop verkruimelde blauwe kaas
- 4 mandarijnen, geschild en in partjes gesneden met pit verwijderd
- Aluminiumfolie
Routebeschrijving:
Voor de vinaigrette
- Combineer alle ingrediënten in de Qwik Wisk container en meng. Koel tot gebruik, en meng nog een keer voor het opdienen.
- Als je de Quik Wisk niet gebruikt, meng je gewoon alle ingrediënten in een kleine kom en bewaar je ze in een bak met deksel tot ze klaar zijn voor gebruik (mix voor het serveren).
Voor de salade
- Verwarm de oven voor op 400 graden F. Snijd de bovenste greens en onderste wortels van de bieten.
- Leg de bieten op een vel aluminiumfolie, gebruik een ander vel om ze te bedekken en vorm een pakket, waarbij de randen rondom worden afgesloten. Leg het pakket op een bakplaat en bak het 40-50 minuten.
- Haal de bieten uit de oven en laat ze ongeveer 10 minuten rusten tot je ze aankan.
- Maak de folieverpakkingen voorzichtig open (er kan hete stoom ontsnappen). Plaats de bieten op een schone snijplank en gebruik een klein, scherp mes om hun huid te verwijderen en snijd ze vervolgens in blokjes van 2 inch.
- Leg 2 van de hele slablaadjes op elk van de 4 serveerschalen. Voeg de gescheurde sla, bieten en mandarijnsecties toe aan een middelgrote kom. Schep de vinaigrette in het mengsel en hussel door elkaar.
- Verdeel het mengsel gelijkmatig over de 4 borden en garneer met de geroosterde walnoten en blauwe kaaskruimels.
- Serveer extra vinaigrette ernaast.
Terwijl alle inhoud op Zij weet het weerspiegelt de eerlijke mening van onze schrijvers, heeft het merk Mastrad ons een product ter beoordeling gegeven.
Meer Meatless Monday-recepten
Pizza in Mexicaanse stijl
Met bruine rijst en spinazie gevulde portobello-paddenstoelen
Veggie clubsandwiches met knoflook-avocado spread
