Zoals ik vaak tegen mijn man zeg, als ik weer geen boerenkool heb voor mijn groene smoothie, ga ik zelf "boerenkool". Vreselijke woordspelingen terzijde, de populariteit van boerenkool is onmiskenbaar: boerenkool is Amerika's favoriete nieuwe superfood.
Ik ben misschien een boerenkool-etend monster met permanent groengekleurde tanden, maar je hoeft me niet op mijn woord te geloven.
Dr. Drew Ramsey - psychiater, boer, auteur van 50 tinten boerenkoolen de liefhebber achter Nationale Boerenkooldag op 1 oktober - legt de aantrekkingskracht van deze all-star green uit: "De belangrijkste reden om meer boerenkool te eten, is vanwege de veelzijdigheid in de keuken. Je kunt het gebruiken in smoothies, salades, boerenkoolchips en nog veel meer. Boerenkool is ook gemakkelijk op de planeet. Het groeit overal, dus meer boerenkool eten kan een geweldige manier zijn om meer planten in je dieet te krijgen en je lokale boerengemeenschap te ondersteunen.”
Meer:Boerenkool en spinazie zijn nog gezonder dan we dachten
Ik heb nog een paar gezondheids- en voedingsdeskundigen geraadpleegd om de harde feiten op te trommelen over waarom je deze bladgroente op je bord nodig hebt, zoals gisteren.
1. Alles-in-één superfood
Afbeelding: Giphy
Een dagelijkse multivitamine knallen is zo'n karwei, amirite? Hoewel het belang van een dagelijkse multi niet kan worden onderschat, kan boerenkool een ondersteunende rol spelen als een goed afgerond superfood in je dieet. Donovan Green, fitnesstrainer van beroemdheden en auteur van Geen excuses Fitness, vertelt SheKnows: "Boerenkool komt uit de koolfamilie, waartoe ook broccoli, spruitjes en boerenkool behoren. Boerenkool is een superfood en zit boordevol vitamine A, C en K en mineralen.”
Meer:25 redenen waarom boerenkool nog steeds onze favoriete groente is
2. Mooie huid
Afbeelding: Giphy
Barbara Komorek, voormalig onderzoeker en oprichter van Lean Gezond en Wijs, legt uit waarom boerenkool iets moois kan zijn: "Boerenkool bevat veel meer vitamine C dan veel andere groenten en bevat 4,5 keer zoveel als spinazie. De hoog vitamine C-gehalte van boerenkool helpt je bij de aanmaak van collageen. Collageen is het meest voorkomende structurele eiwit, dus je hebt veel vitamine C nodig om een mooie, stevige huid te krijgen.”
3. Beter zicht
Afbeelding: Giphy
Visusverlies is een veel ergere bijwerking van veroudering dan het krijgen van je eerste rimpel. De California Optometric Association heeft een eenvoudige oplossing om afnemend gezichtsvermogen te voorkomen dat de kwaliteit van leven in gevaar zou kunnen brengen: laad de boerenkool op. "Kale kan helpen om de gezondheid en het gezichtsvermogen van uw ogen te beschermen. Boerenkool is een geweldige bron van luteïne en zeaxanthine - belangrijke voedingsstoffen die worden aangetroffen in groene bladgroenten. Veel onderzoeken hebben aangetoond dat luteïne en zeaxanthine het risico op chronische oogziekten verminderen, waaronder leeftijdsgebonden maculaire degeneratie en cataracten.”
4. Bescherming tegen kanker
Afbeelding: Giphy
Komorek noemt boerenkool brutaal de "Koningin van de Groenen", en zegt: "Het chlorofylgehalte van de meeste planten, vooral boerenkool, is bestudeerd en is effectief gebleken bij het blokkeren van kankerverwekkende chemicaliën die worden geproduceerd in gegrild voedsel en maaltijden die op hoge temperatuur worden gekookt. Daarom is het raadzaam om verkoold vlees te combineren met boerenkool om de moleculen die tijdens het grillen in voedsel worden geproduceerd te ‘neutraliseren’.
5. Gezond haar
Afbeelding: Giphy
Megan Ware, RDN, L.D., eigenaar van Nutrition Awareness, voedingscoach en counselor, zegt: "Wilt u gezonder uitziend haar? Eet meer boerenkool! Boerenkool bevat veel vitamine A, een voedingsstof die nodig is voor de talgproductie om het haar gehydrateerd te houden. Vitamine A is ook nodig voor de groei van alle lichaamsweefsels, inclusief huid en haar.”
6. Langer leven
Afbeelding: Giphy
Hier is nog een belangrijke reden om je vroom te voelen elke keer dat je boerenkool op je bord legt: volgens Ware zou je misschien langer leven. Ze legt uit: "Het eten van boerenkool is gunstig voor het behoud van een gezonde huid, haar en sterke botten, en ook voor... helpen bij de spijsvertering, het verlagen van het risico op hartaandoeningen en het verbeteren van de bloedglucoseregulatie in diabetici.” Troyleesha Brooks, NASM-gecertificeerde personal trainer, voegt toe: "Kale bevat het omega-3-zuur alfa-linolzuur (ALA) dat diabetes type 2 vermindert, het hart stimuleert en essentieel is voor de gezondheid van de hersenen."
7. Vlottere spijsvertering
Afbeelding: Giphy
Leigh Tracy, diëtist bij het Center for Endocrinology at Medisch Centrum Mercy in Baltimore, beschouwt ondersteuning van de spijsvertering als een van de belangrijkste voordelen van het eten van boerenkool. "Boerenkool zit vol met ijzer, kalium, calcium en antioxidanten en is een goede bron van vezels om de darmfunctie te reguleren. Probeer het in een soep, salade of smoothie! Rooster het, stoom het of sauteer het! Er zijn veel manieren om van deze heerlijke groente te genieten die niet alleen goed smaken, maar ook goed voor je zijn.”
Meer:8 redenen waarom je niet zo regelmatig poept als zou moeten
8. Sterkere botten
Afbeelding: Giphy
Tiffany Malone, oprichter en redacteur van Fitty Fatty's, zegt: "Goed nieuws, veganisten en mensen met lactose-intolerantie! Boerenkool heeft meer calcium dan koemelk. Houd er echter rekening mee dat wanneer boerenkool wordt gekookt, het calciumgehalte aanzienlijk daalt. Dus als je boerenkool eet vanwege zijn calciumvoordeel (wat helpt bij gezonde tanden, botten en haar), is de beste manier om te gaan rauw." J.C. Niala, osteopaat en natuurgeneeskundige, bevestigt: "Boerenkool heeft een betere kwaliteit en een hogere beschikbaarheid van calcium dan melk."
9. Resultaten van gewichtsverlies
Afbeelding: Giphy
Met zijn hoge voedingswaarde en lage caloriegehalte is boerenkool een must als je snel mager wilt worden. René Ficek, geregistreerd diëtist en hoofd voedingsdeskundige bij Gezond eten in Seattle Sutton, zegt: "Eén kopje boerenkool heeft slechts 36 calorieën, 5 gram vezels en 0 gram vet." Green onderschrijft boerenkool als onderdeel van een algemeen fitnessprogramma om eetlust reguleren en uithoudingsvermogen bieden voor een zware training, "Boerenkool kan je meer energie geven vanwege de voedingsstoffen en vitamines die het bevat bevat. Boerenkool heeft ook een zeer hoge dosis vezels, die helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden en je een vol gevoel te geven.
