Diner-ideeën om uw vitamine-inname te verhogen - SheKnows

Groenten en fruit van de sinaasappelvariëteit bevatten vitamine C, wat helpt om je immuunsysteem gezond te houden.

Verwant verhaal. Is het ontstekingsremmende dieet iets voor jou? Waarom je het zou moeten proberen en hoe je het moet starten?

Sinaasappelsap en pompoensoep

De perfecte stevige maaltijd om elk hongergevoel te stillen, deze soep bevat drie vitamine C-verpakte sinaasappelgroenten.

Serveert 4

Ingrediënten:

• 1 butternut pompoen, heel
• 1 grote zoete aardappel, in blokjes
• 2 grote wortelen, in blokjes gesneden
• 1/4 kopje plantaardige olie
• 1 ui, gesnipperd
• 1 eetlepel gemalen kaneel
• 1 theelepel gemalen nootmuskaat
• 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
• 4 blokjes groentebouillon
• 1 liter kokend water
• 1 blikje verdampte melk
• 1/4 kopje vers sinaasappelsap

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Leg de pompoen in een grote ovenschaal. Giet ongeveer 2,5 centimeter water in de schaal en dek af met aluminiumfolie.
3. Bak in de voorverwarmde oven tot de groenten zacht zijn, ongeveer een uur.
4. Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur. Combineer de ui, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel in de hete olie en kook 3-5 minuten, onder regelmatig roeren.
5. Verkruimel de groentebouillon in de pan en voeg al roerend langzaam het kokende water toe aan het mengsel.
6. Als het water weer kookt, voeg je de wortelen en zoete aardappel toe. Dek af en kook tot de aardappel en wortel zacht zijn, 20-25 minuten, haal dan van het vuur.
7. Schraap het vruchtvlees van de gebakken pompoen en voeg toe aan de soep. Goed mengen.
8. Eenmaal enigszins afgekoeld, schept u batches soep in een blender of keukenmachine en mixt u op de hoogste stand tot een gladde massa. Herhaal dit totdat alle soep is gemengd.
9. Breng de gemengde soep terug naar de soeppan op middelhoog vuur. Roer de verdampte melk en het sinaasappelsap erdoor.
10. Kook de soep tot hij volledig verwarmd is, 10-15 minuten. Serveer met een knapperig stokbrood.

Spinazie en pompoen swirl quiche

Zoete aardappel en pompoen zijn de opvallende sterren in dit vegetarische gerecht, dat op zichzelf al lekker is of wordt geserveerd met een salade.

Serveert 4-6

Ingrediënten:

• 1 grote zoete aardappel, in blokjes gesneden
• 1 middelgrote pompoen, in stukjes
• 2 wortelen, in stukjes
• 4 eieren
• 30 gram boter, gesmolten
• 1/4 kopje olijfolie
• 1/4 kopje bruine suiker
• 300 gram spinazie
• 125 ml pakje room
• Snufje kerriepoeder, gemalen komijn, nootmuskaat en kaneel
• Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving

1. Meng in een grote pan zoete aardappel, pompoen en wortelen. Giet er genoeg water in om de groenten te bedekken. Kook op laag vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 40 minuten. Giet af en pureer en laat afkoelen.
2. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Vet een taartvorm van 30 centimeter in.
3. Voeg aan het gepureerde pompoenmengsel twee eieren, boter, olijfolie, bruine suiker, kruiden en zout en peper toe. Pureer het mengsel in de blender of keukenmachine en zet opzij.
4. Afzonderlijk in een keukenmachine, combineer spinazie, twee eieren, een snufje zout en room. Pureer tot een gladde massa. Als het mengsel te vloeibaar is, kun je eventueel wat paneermeel toevoegen om het dikker te maken.
5. Giet het spinaziemengsel in de taartvorm en druk het plat met een lepel.
6. Giet het pompoenmengsel voorzichtig op de spinazielaag. Maak het gedeeltelijk plat met een lepel, maar laat een paar golven achter. Verspreid het pompoenmengsel niet helemaal tot aan de randen van de pan; laat het spinaziemengsel door de randen "gluren". Roer de twee mengsels voorzichtig met een lepel om een ​​gemarmerd effect te creëren. Niet te lang mixen.
7. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten, tot ze in het midden staan.

Geroosterde groenten

Serveer deze hartige groenten naast gebraden kip, of verhoog je vitamine-inname met een vol bord smakelijke geroosterde groenten.

Serveert 4

Ingrediënten

• 1 butternut pompoen, in blokjes
• 3 wortelen, in blokjes
• 1 grote zoete aardappel, in blokjes
• 2 aardappelen, in blokjes
• 3 pastinaken, in blokjes
• 3 rapen, in blokjes
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius.
2. Doe alle groenten in een grote mengkom. Besprenkel met olijfolie en schep om.
3. Breng op smaak met peper en zout en leg de groenten in een diepe braadslee.
4. Rooster in de voorverwarmde oven tot de groenten lichtbruin zijn aan de randen en zacht zijn, ongeveer 45 minuten. Roer een keer terwijl de groenten roosteren om een ​​gelijkmatige bereiding te garanderen.

Butternut pompoen en cranberry pizza

Geef de eenvoudige pizza een geheel nieuwe betekenis met robuuste pompoensmaken en de smakelijke smaak van cranberrysaus!

Serveert 4

Ingrediënten:

• 1 pizzabodem
• 1/4 pompoen, in blokjes (klein)
• 1/4 pot cranberrysaus
• 1/4 kopje cheddar kaas, geraspt
• 2 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt
• 50 gram brie, in plakjes
• 20 gram pijnboompitten

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius.
2. Rol het pizzadeeg uit en vorm het tot een ronde cirkel voor een pizzapan van 25 centimeter. Schuif het deeg op de pan.
3. Verdeel de cranberrysaus over de pizzabodem.
4. Voeg kleine blokjes pompoen toe en verdeel gelijkmatig over de pizza.
5. Strooi er cheddar, parmezaanse kaas en brie over en voeg de pijnboompitten toe.
6. Bak in de voorverwarmde oven tot de kaas is gesmolten en de pompoen gaar is.
7. Haal de pizza uit de oven, schuif hem op een serveerschaal en snijd hem in punten. Serveer onmiddellijk.

Meer gezonde recepten

3 Snelle, kindvriendelijke dinerideeën
Ideeën voor niet-kokende maaltijden voor de zomer
5 Supereenvoudige en gezonde desserts