Rode Quinoa Salade Met Abrikozenvinaigrette – SheKnows

Geef je quinoa-ervaring een boost door rode quinoa in te ruilen voor de ivoren variant. Deze rode quinoasalade is een bevredigende veganistische lunch en kan ook worden geserveerd als een indrukwekkend veganistisch bijgerecht voor het diner.
Geef je quinoa-ervaring een boost door rode quinoa in te ruilen voor de ivoren variant. Deze rode quinoasalade is een bevredigende veganistische lunch en kan ook worden geserveerd als een indrukwekkend veganistisch bijgerecht voor het diner.

Verwant verhaal. Veganistisch Paasmenu

Rode Quinoa Salade

Serveert 6

Ingrediënten:

t
• 1 kopje rode quinoa

t

• 2 kopjes water

t

• 1 grote sinaasappel, geschild, in hapklare stukjes gesneden, verdeeld

t

• 1 kop gepelde edamame

t

• 1/2 kop gesnipperde rode ui

t

• 1 kopje geroosterde gesneden amandelen

t

• 1/4 kop abrikozenconserven

t

• 1 eetlepel balsamico azijn

t

• Snufje oregano

t

• Extra vergine olijfolie

t

• Zout en versgemalen zwarte peper

Routebeschrijving:

t
1. Breng quinoa en water aan de kook in een middelgrote pan op hoog vuur. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 10 minuten sudderen of tot het water is opgenomen en de quinoa zacht is.
click fraud protection

t

2. Houd ondertussen 1/4 kop gehakte sinaasappelpartjes apart. Voeg de resterende stukjes sinaasappel toe aan een grote kom. Voeg edamame, ui en amandelen toe en roer om te combineren.

t

3. Gebruik je handen om gereserveerde stukjes sinaasappel uit te persen en laat het sinaasappelsap in een kleine kom vallen. Gooi oranje vaste stoffen weg.

t

4. Voeg abrikozenconserven, azijn en een snufje oregano toe aan de kleine kom en klop de ingrediënten door elkaar.

t

5. Besprenkel met 2 tot 3 eetlepels olijfolie en klop tot de ingrediënten zijn gecombineerd. Op dit punt is het aan jou of je meer olijfolie wilt toevoegen.

t

6. Als de quinoa gaar is, voeg je deze toe aan het edamame-mengsel en roer je om.

t

7. Sprenkel de vinaigrette over de quinoa en hussel door elkaar. Kruid royaal met zout en peper, schep opnieuw om en serveer warm of koel tot 2 dagen.

Meer lekkers veganistische salade recepten!

Laat een reactie achter