Pittige zoete chutney is een lekkere dressing voor deze veganistische graansalade. Met groenten, fruit en noten is het een uitgebalanceerde maaltijd op zich, maar schittert ook als een smakelijk veganistisch bijgerechtrecept.
Pittige zoete chutney is een lekkere dressing voor deze veganistische graansalade. Met groenten, fruit en noten is het een uitgebalanceerde maaltijd op zich, maar schittert ook als een smakelijk veganistisch bijgerechtrecept.
Verwant verhaal. Veganistisch Paasmenu
Mango Chutney Bruine Rijst Salade
Serveert 4
Ingrediënten:
-
t
- 4 kopjes gekookte bruine rijst
- 2 wortelen, in blokjes gesneden
- 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
- 1/2 kop geroosterde rode paprika's, gehakt
- 1/4 kop fijngehakte rode ui
- 1 rijpe maar stevige peer, klokhuis verwijderd, fijngehakt
- 1/4 kop fijngehakte verse koriander
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 kopje mangochutney
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1 kopje cashewnoten
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Combineer rijst, wortelen, selderij, paprika, ui, peer en koriander in een grote kom.
- Klop olie en chutney samen in een kleine kom.
- Giet de chutney over het rijstmengsel en schep goed door elkaar. Kruid met peper en zout.
- Voeg cashewnoten toe vlak voor het serveren om ze knapperig te houden.
t
t
t
Meer lekkers veganistische dinerrecepten!
