Slim, slim en smakelijk om op te starten, hier is een blik op vijf nieuwe dingen om te eten waar we over praten. We zagen ze tussen duizenden items die deze week hun debuut maakten op de Fancy Food Show, een vakbeurs voor speciaal voedsel, in San Francisco. We zouden willen dat we er zelf aan hadden gedacht.
Deze vermindering van spek, uien, balsamico-azijn en suiker - gekookt tot een jamachtige consistentie - begon als specerij in een in Seattle gevestigde foodtruck genaamd Skillet. Klanten werden zo gek van dit zoete, rokerige wonder dat de chef-kok het per pot begon te verkopen, en zo werd de wereld gezegend met Skillet Bacon Spread.
De toepassingen zijn schijnbaar eindeloos: gesmeerd op een burger, gegooid met een spinaziesalade, toegevoegd aan een omelet, op crackers gegooid voor een snel aperitief, zelfs rechtstreeks uit de pot op een lepel.
"Het zou een standaardnietje moeten zijn dat iedereen in huis heeft", zegt Greg Petrillo, algemeen directeur van het merk, "ketchup, mosterd en spekjam." We zijn het er helemaal mee eens (www.skilletbaconjam.com).
Wat als Lunchables opgroeide en een beetje foodie en glutenvrij werd?
Je zou GoPicnic hebben, een reeks maaltijdboxen voor onderweg die elk minder dan 500 calorieën bevatten. Onder de acht variëteiten bevinden zich chili-limoenzalm met biologische crackers, hummus met crackers met meerdere zaden en kalkoenpeperoni met Asiago-kaas en crackers.
Elke doos wordt afgerond met snacks en desserts zoals gedroogd fruit, chips en chocoladevierkanten van gezondheidsvoedingsmerken die je al kent (PopChips en Annie's Homegrown).
De wortels van GoPicnic liggen in de luchtvaartindustrie als een maaltijd aan boord, maar we zien het ook in het dagelijks leven een vlucht nemen (www.gopicnic.com).
Je zou umami - de smaak van hartigheid en de vijfde smaak die onze tong herkent - aan een gerecht kunnen toevoegen door ansjovis, champignons, kaas, tomaten, balsamicoazijn en olijven toe te voegen. Of je kunt een beetje Taste No. 5 Umami Paste erin knijpen, die is gemaakt met al die umami-rijke ingrediënten. Gebruik het in visgerechten, pastasauzen, saladedressings en meer.
Dit gemak komt van maker Laura Santtini, die zegt dat ze "mensen iets magisch wilde geven om een maaltijd te transformeren", (www.laurasanttini.com).
Voor zijn engelenhaar-achtige noedels zijn de beloften van NoOodle™ talrijk: geen vet, geen netto koolhydraten, geen soja, geen gluten en vooral geen calorieën.
Je vraagt je af wat erin zit, toch? Deze noedels zijn gemaakt met vezelrijk yammeel, waarvan ook wordt gezegd dat het je lichaam helpt minder calorieën te absorberen van het voedsel dat ermee wordt gegeten. Gebruik ze om de calorieën op pastagerechten of roerbakgerechten terug te draaien, of ga met een van de voorverpakte maaltijden van NoOodle, waaronder kip teriyaki en pasta primavera.
"Het is net tofu", zegt NoOodle-verkoper Marisa Schiff. "Het neemt de smaak aan van alles waarmee je het mengt", (www.nooodle.com).
Hoe is dit van boer tot bord: een bedrijf genaamd Nudo laat je een olijfboom adopteren uit een Italiaans bos naar keuze, en stuurt je vervolgens de geoogste olijfolie. Net als de keer dat je die walvis/regenwoud/ster adopteerde, krijg je een adoptiecertificaat, gevolgd door twee keer per jaar verzendingen.
De oogst van uw boom wordt samen met die van enkele tientallen naburige bomen geperst en vervolgens verpakt in heldere, chique blikken en aan uw deur afgeleverd. Nudo nodigt u zelfs uit om op elk moment uw boom te bezoeken (www.nudo-italia.com).
Meer van de Fancy Food Show
- Nieuwe manieren om dit jaar chocolade te eten
- Nieuwe glutenvrije voedingsmiddelen in de winkelrekken
- Barefoot Contessa lanceert nieuwe mixen voor thuis
