Alle oliën zijn niet gelijk gemaakt als het gaat om: Koken. We leggen uit welke het beste zijn voor uw saladedressings en niet-verwarmde gerechten, en welke A-OK om mee te koken.
Weet u niet zeker of u met de juiste of gezondste olie kookt? Als je een olie kookt (zoals bij het verhitten), zijn er zeker een aantal goede keuzes en slechte keuzes. Hier zetten we het voor je op een rij.
Geef de boter door
Je moet kiezen voor een bakolie om te koken - die per definitie is gemaakt van een plantaardige bron en meestal een vloeistof op kamertemperatuur. Deze oliën zijn onverzadigd en bevatten voornamelijk enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten. Boter (voornamelijk verzadigd vet en, zoals je weet, is niet vloeibaar bij kamertemperatuur) is verboden terrein als je op zoek bent naar de gezondste olie om mee te koken.
Sla de olijfolie over
Olijfolie is inderdaad goed voor je (het is tenslotte een belangrijk onderdeel van het mediterrane dieet, namelijk: vaak aangeprezen als het gezondste dieet ter wereld), dankzij de enkelvoudig onverzadigde vetten en fytochemicaliën. Maar het is niet het beste voor langdurig, heet koken. Hoewel is aangetoond dat het je goede cholesterol een boost geeft en je slechte cholesterol verlaagt, is olijfolie beter af als onderdeel van je saladedressing of om je brood in te dippen. Dit komt omdat olijfolie (zowel de extra vierge als de eerste vierge) een laag rookpunt heeft - het begint gemakkelijk af te breken en begint te branden bij verhitting.
Vermijd de lijnzaad-, hennep- en walnootolie
Als het op koken aankomt, zijn deze drie oliën ook een slechte keuze, ook al vanwege hun lage rookpunt. Door deze oliën te verhitten, worden de gezonde eigenschappen van de essentiële vetzuren die ze bevatten, vernietigd. Je kunt deze oliën het beste gebruiken in je saladedressing. Of je kunt ze ook proberen als je een marinade maakt voor je groenten of vlees.
Reik naar de canola en andere populaire bakoliën
Er zijn eigenlijk veel gezonde keuzes om met olie te koken, en de kans is groot dat je er al een of twee gebruikt. Dankzij hun hoge rookpunt zijn canola-, maïs-, saffloer-, zonnebloem-, druivenpit- en pinda-olie degene die je moet pakken als je bij je kookplaat staat.
Meer eettips en recepten
Verlicht uw maaltijden om u voor te bereiden op uw strandvakantie
Receptideeën voor St. Patrick's Day
Voedingsmiddelen die goed zijn voor uw nieren
