De meeste mensen geloven dat Midden-Oosterse gerechten beginnen en eindigen met de kruiden die je gebruikt. Maar hoewel de kruiden belangrijk zijn, zijn ze niet het enige dat het gerecht maakt. De bonen en het fruit zijn ook belangrijk.
Abrikozen zijn meestal vruchten die gereserveerd zijn voor jam of desserts, deels omdat het verse fruit zo zoet is dat het heerlijke heerlijke desserts maakt. Maar die zoete, zure smaak geeft ook een extra speciale kick aan hartige diners en is vaak te vinden in Indiase of Midden-Oosterse recepten. En hoewel het waar is dat die Midden-Oosterse gerechten pittig kunnen zijn, ouderschap magazine weet dat de steenvruchten de neiging hebben om het kruid te temperen, waardoor ze beter verteerbaar zijn voor jongere, minder gekruide monden.
Marokkaanse kip
Serveert 4
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1-1 / 2 theelepels komijn
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel kaneel
- 3/4 theelepel gemalen gember
- 1 (15 ounce) blik kekerbonen, afgespoeld en uitgelekt
- 1 kop gedroogde abrikozen, gehakt
- 1-1 / 2 kopjes kippenbouillon
- 1 eetlepel honing
- Zout en peper naar smaak
- 2 kipfilets, gekookt en gesneden
- 1 kopje couscous
- 1/4 kop gesneden amandelen
Routebeschrijving:
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer drie minuten. Roer de komijn, kurkuma, kaneel en gember erdoor en kook nog een minuut.
- Roer de kekerbonen, abrikozen, kippenbouillon, honing, zout en peper erdoor tot alles goed gemengd is. Laat vijf tot tien minuten sudderen.
- Terwijl het kekerbonenmengsel suddert, maak je de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Roer de kip door het kekerbonenmengsel en kook nog drie minuten.
- Schep de kip over de couscous, garneer met de geschaafde amandelen en serveer.
Andere abrikozenrecepten
Abrikoos kip
Chocolate chip abrikozenkoekjes
Abrikozen havermout muffins
