3 lunchrecepten om de middagdip te voorkomen - SheKnows

Je kent dat gevoel: als je dag tegen 14.00 uur kruipt. je lichaam begint in een trage/vermoeide modus te vallen. Het werk lijkt zwaar en je begint de uren af ​​te tellen tot je naar huis mag. Tegen die sensatie zeggen we: "Niet meer!" Je hoeft niet het gevoel te hebben dat je middagen saai zijn. Duik gewoon in een heerlijke en voedzame lunch die je metabolisme van brandstof zal voorzien en je de hele dag energiek houdt. Hier zijn drie top-notch lunch recepten.

Verwant verhaal. Ina Garten's saffraanrisotto met Parmezaanse kaas en pancetta zorgt voor de perfecte weekendlunch

Kalkoen spinazie panini

Boterhammen zijn de perfecte manier om voedingsstoffen in je dag te krijgen - stop ze gewoon vol met gezonde ingrediënten zoals hummus en magere Canadese kaas.

Ingrediënten:

• 2 sneetjes volkoren brood
• 2 eetlepels hummus
• 1/2 kop verse babyspinazie
• 4 ons natriumarme kalkoenborst
• 1 plak magere Zwitserse kaas

Routebeschrijving:

1. Verdeel de hummus over elk sneetje brood.
2. Spoel de spinazieblaadjes af met koud water en droog ze af. Stapel op een sneetje brood.
click fraud protection
3. Top spinazie met kalkoen en kaas.
4. Kook gedurende vijf minuten in een panini-apparaat, of grill gedurende drie minuten per kant in een koekenpan op middelhoog vuur.
5. Voeg andere verse groenten zoals paprika, rode ui en komkommer toe voor het grillen.

Avocado eiersalade recept

Serveert 4-6

Broodjes met eiersalade kunnen heerlijk zijn, maar ze kunnen ook vet zijn. In plaats van het recept dat je moeder vroeger maakte, reik naar dit brouwsel, met dank aan Grab a Plate. Top met een plakje magere Canadese kaas en een tomaat en sla, en je kijkt naar een krachtpatser van een lunch.

Ingrediënten:

• 6 hardgekookte eieren, gekoeld en gepeld
• 1 tot 2 avocado's in stukjes van 1/2-inch gesneden
• 5 radijsjes, fijngesneden
• 1 groene ui, fijngesnipperd
• 1 tot 2 eetlepels magere mayonaise
• 1 eetlepel peterselie, fijngehakt
• 2 eetlepels citroensap
• Zeste van een halve citroen
• 1/4 theelepel zout, naar smaak
• 1/8 theelepel gemalen zwarte peper, naar smaak

Routebeschrijving:

1. Kook zes eieren hard. Eenmaal afgekoeld, schil ze en scheid de dooiers van het eiwit. Snijd de blanken in kleine stukjes.
2. Meng in een grote kom de eidooiers, avocado en magere mayonaise. (Opmerking: als je twee avocado's gebruikt, gebruik dan een eetlepel mayonaise. Als je één avocado gebruikt, neem dan twee eetlepels mayonaise) en pureer alles samen met een vork of aardappelstamper tot het gemengd en glad is (sommige mensen houden ervan om een ​​paar stukjes te laten).
3. Meng het citroensap, de rasp, peterselie, radijs, groene ui en zout en peper door het mengsel. Proef en pas de kruiden aan.
4. Spatel voorzichtig de in blokjes gesneden eiwitten erdoor en meng.
5. Koel tot klaar voor gebruik. Serveer op sandwichbrood of op slablaadjes met je favoriete verse groenten.

Warme Mediterrane quinoasalade recept

Serveert 4

Geen sandwich-mens? Reik naar een salade in plaats daarvan. Dit recept is een megakom vol voedingskracht, vooral omdat het boordevol vezelrijke quinoa zit. Top met een lokaal geproduceerde Canadese kaas (vergelijkbaar met feta) en deze maaltijd zit zo vol met voedingsstoffen dat het je buik zal vullen tot ten minste etenstijd.

Ingrediënten:

• 1 grote kop broccoli, in hapklare roosjes gesneden
• 1 kleine aubergine, in hapklare stukjes gesneden
• 1/4 kop extra vergine olijfolie, verdeeld
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 1 kopje quinoa
• 2 kopjes water
• 1/4 kop fijngehakte rode ui
• 3/4 kop gedroogde aalbessen
• 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
• 2 eetlepels fijngehakte verse basilicum
• 1 eetlepel verse tijmblaadjes
• 2 eetlepels granaatappelsiroop*
• 1/2 kop verkruimelde feta

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F (205 graden C) en spuit een bakplaat in met kookspray.
2. Leg de broccoli en aubergine op de bakplaat en besprenkel met twee eetlepels olijfolie, hussel door elkaar. Kruid met peper en zout. Rooster 15 tot 20 minuten of tot ze zacht en lichtbruin zijn.
3. Meng ondertussen quinoa en water in een middelgrote pan op hoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 10 tot 12 minuten sudderen of tot de vloeistof is opgenomen. Breng over naar een grote kom.
4. Voeg groenten, ui, krenten, kruiden, de resterende twee eetlepels olijfolie en granaatappelsiroop toe aan de quinoa en roer goed door elkaar.
5. Verdeel de quinoasalade over vier kommen en garneer met feta.

 * Opmerking van de kok: je kunt granaatappelsiroop of granaatappelmelasse kopen in het etnische gedeelte van veel supermarkten. Je kunt ook je eigen granaatappelsiroop maken door 1/2 kopje 100 procent granaatappelsap en 1/4 kopje kristalsuiker in een kleine koekenpan op hoog vuur te combineren. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot het mengsel indikt en indikt tot een siroop.

Meer gezonde maaltijdideeën

5 makkelijke (maar gezonde!) ideeën voor gezinsmaaltijden
Dagmenu met 1500 calorieën
5 voedingsmiddelen die vet verbranden