De herfst is in aantocht en dat betekent dat het tijd is om gezellig samen te zijn met je favoriete taart. Hier is een recept voor een goede ouderwetse pompoentaart die je trek in de herfst binnen de kortste keren zal stillen.
In de zomer van 2009 gingen mijn aanstaande verloofde en ik op wereldreis. We aten onszelf gek - we vulden ons lef met Romeinse pizza, Franse kaas, Turkse kebab en Syrische hummus - maar het enige recept dat me tot op de dag van vandaag is bijgebleven, is dat van een eenvoudige pompoentaart.
Het recept is een oud recept en een beetje een familiestuk. Het origineel kwam uit een kookboek uit het depressietijdperk - met ezelsoren en aangepast met aantekeningen in de kantlijn - en is gemaakt door de grootmoeder van mijn man. Ze was een echte zuidelijke dame, rechtstreeks uit Atlanta, die vroeger perziken kon bakken en taarten bakte met de seizoenen. Hoewel ik Dot nooit heb ontmoet, denk ik graag dat ik haar heb leren kennen door haar pompoentaart bij vrijwel elke gelegenheid opnieuw te maken.
Het is misschien geen Australisch hoofdbestanddeel en als je, zoals ik, aarzelt om zoete lekkernijen van groenten te maken, ben ik hier om je te vertellen dat je het eens moet proberen. Het is zoet en pittig en een perfecte traktatie voor die frisse herfstavonden die bijna voor de deur staan.
Een herfstdiner organiseren? Op zoek naar een showstopper? Maak dit hete pompoenfondue >>
Je kunt elke soort overgebleven pompoen gebruiken die je hebt liggen, hoewel de zoetheid van een butternut-pompoen het beste lijkt te werken. Probeer zoveel mogelijk vocht uit de pompoen te krijgen - als het een beetje te nat aanvoelt, lijkt het voldoende om het lichtjes in een fijnmazige zeef te pureren.
Voel je vrij om je eigen gebak in je eigen taartvorm te maken als je de tijd hebt - als je dat doet, wil je misschien het onderstaande recept verdubbelen en de kooktijden aanpassen zodat je een mooie, dikke taart krijgt. Zorg er in ieder geval voor dat je hem serveert met een klodder dikke slagroom of een bolletje ijs zodra je hem uit de oven haalt.
Pompoentaart
Aangepast van Dot's "Atlanta Old Fashioned Pumpkin Pie"
Ingrediënten:
- 1 kant-en-klaar bladerdeeg
- 1 ei
- 1-1/4 kopje butternut pompoen, gestoomd, uitgelekt en gepureerd
- 2/3 kopje suiker
- 1/4 theelepel zout
- 2 theelepels gemengde kruiden
- 1/4 kopje room
Routebeschrijving:
- Gebruik voor het deeg je favoriete recept voor zoete kruimeldeeg, blind gebakken en klaar om te vullen.
- Verwarm de oven voor op 170 graden C.
- Pureer de pompoen in een kleine kom.
- Klop in een aparte kom het ei en de suiker los en voeg dan de andere ingrediënten toe.
- Giet het mengsel in de taartbodem (de truc is hier om de helft in te schenken voordat je het in de oven doet, en als de korst in de oven, giet de rest naar de bovenkant van de korst, anders loopt alles eruit als je het probeert te verplaatsen) en bak 50 minuten tot een uur. Het is gaar als je het midden van de taart zachtjes kunt aanraken zonder dat het wiebelt.
- Laat de taart een paar uur langzaam afkoelen met de ovendeur open. Het kan in het midden barsten, maar het hoort. Serveer warm met room of ijs en verse bessen.
Meer herfst-geïnspireerde recepten
Verleidelijke warme herfstsalades
Appel crumble recept
Zondevrije chocoladekoekjes
