Pak een koekje en vier het! Je hebt geen speciale gelegenheid nodig om van deze lekkernijen te genieten, maar ze geven je het gevoel dat er iets speciaals aan de hand is.
Oh mijn! Dat was mijn reactie na het genieten van een (OK, twee) van deze decadente glutenvrije kersen-, amandel- en chocoladepuddingkoekjes. Deze baby's zijn vochtig en bevatten ook een geweldige combinatie van amandelen en maraschino-kersen.
Ja, deze koekjes zijn rijk, maar ik heb de hoeveelheid boter in dit recept verminderd en vervangen door yoghurt. Dat zou je een beter gevoel moeten geven! De Jell-O-pudding helpt deze koekjes ook om hun vocht en chocoladeachtige goedheid te behouden. Misschien wil je een glas melk bij de hand als je deze lekkernijen eet!
Opmerking
Gluten zijn te vinden in veel verschillende voedingsmiddelen en producten, van ketchup tot sojasaus tot snoep en smaakmakers. Terwijl SheKnows.com probeert ervoor te zorgen dat deze recepten glutenvrij zijn, moet u zorgvuldig de ingrediëntenetiketten lezen van alle voedingsmiddelen en voedselproducten die u voor deze recepten gebruikt om er zeker van te zijn dat ze ook glutenvrij zijn.
Glutenvrij koekjesrecept voor kersen-, amandel- en chocoladepudding
Recept aangepast van kraftpapier
Maakt ongeveer 3 dozijn
Ingrediënten:
- 1/2 kop boter, verzacht
- 1/2 kopje vanille-yoghurt
- 1 kopje verpakte bruine suiker
- 2 eieren
- 1 (3,9 ounce) pakket Jell-O Chocolade Instant Pudding
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 kopjes glutenvrij bakmeel voor alle doeleinden
- 1/4 theelepel xanthaangom
- 1/4 theelepel zout
- 1-1/4 kopjes glutenvrije pure chocoladeschilfers
- 1/2 kop gehakte amandelen
- 1/2 kop gehakte maraschino-kersen, stelen verwijderd
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Spuit 3 bakplaten licht in met anti-aanbakspray en zet apart.
- Meng in een grote kom de boter, yoghurt, bruine suiker, eieren en Jell-O. Gebruik een handmixer om de ingrediënten tot een gladde massa te mengen.
- Voeg in een aparte kom de glutenvrije bloem, bakpoeder, xanthaangom en zout toe. Gebruik een garde om de ingrediënten te combineren.
- Voeg beetje bij beetje de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en mix met een houten lepel tot ze zijn opgenomen.
- Spatel de chocoladeschilfers, amandelen en kersen erdoor. Laat een eetlepel op de bakplaten vallen, ongeveer 2 centimeter uit elkaar.
- Bak de koekjes 10-12 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze een paar minuten op de bakplaten rusten voordat je ze op een koelrek legt.
Pak een van deze heerlijke koekjes!
Meer glutenvrije recepten
Kaneel-perzikwafels met perziktopping
Gebakken zoete aardappelen met sinaasappel-yoghurt topping
Glutenvrije socca met tomaten, champignons en spinazie
