Zomerse quinoa recepten – SheKnows

Quinoa is een eiwitrijk, glutenvrij zaad dat de lieveling is geworden van de volkoren rijk. Verkrijgbaar in ivoor, rode en zwarte kleuren, mals gekookte quinoa kan gekoeld of warm, hartig of zoet worden geserveerd. Hier zijn drie gezonde quinoa-recepten die heerlijk passen op je zomermenu.

Verwant verhaal. De Cheesy Pasta Bake van Martha Stewart kan ervoor zorgen dat uw kinderen hun groenten eten

Mexicaanse Quinoa Salade in Avocado Cups

Een leuke lunch of een licht diner om buiten te serveren, deze pittige quinoasalade, geserveerd in boterachtige rijpe avocadohelften, zit boordevol eiwitten, vezels, gezonde vetten en een bevredigende smaak.

Serveert 6

Ingrediënten:

• 1 kop ivoor quinoa
• 2 kopjes water
• 1 grote jalapeno, zonder zaadjes, fijngehakt
• 4 groene uien, in dunne plakjes gesneden (witte en groene delen)
• 1/2 kop fijngehakte zongedroogde tomaten verpakt in olijfolie, uitgelekt
• 1/2 kop fijngehakte verse koriander
• 1/2 theelepel chipotle poeder of meer naar smaak
• Fijn geraspte schil en sap van 1 grote limoen
click fraud protection
• Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• 3 middelgrote tot grote rijpe avocado's
• 3 eetlepels avocado-olie of olijfolie
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• Snufje cayennepeper

Routebeschrijving:

1. In een middelgrote pan op hoog vuur, rooster de quinoa, schud de pan regelmatig, gedurende ongeveer 4 minuten of tot het geurig is.
2. Haal de pan van het vuur en voeg voorzichtig water toe. Zet de pan weer op het vuur en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 12 minuten sudderen of tot de vloeistof is opgenomen.
3. Spreid de quinoa uit op een bakplaat en laat afkoelen.
4. Meng in een grote mengkom jalapeno, uien, tomaten, koriander, chipotle, citroenschil en sap.
5. Voeg quinoa toe en meng om te combineren. Kruid met peper en zout.
6. Halveer avocado's in de lengte en verwijder de pitten. Schep met een grote lepel voorzichtig de avocadohelften uit de schil.
7. Leg avocado's op serveerschalen, met de snijkant naar boven (snij een klein plakje van de ronde bodems van elk, als ze niet rechtop staan). Gebruik een kleine lepel om wat van het avocadovlees uit het midden te verwijderen om een ​​"kopje" te maken.
8. Breng het vruchtvlees van de avocado over in een kleine keukenmachine en pureer met olie en azijn. Kruid met cayennepeper, zout en peper.
9. Berg het quinoamengsel op elke avocado en laat het over de zijkanten van de avocadocups lopen.
10. Besprenkel met avocadovinaigrette en serveer direct.

Quinoa met olijven, abrikozen en pistachenoten

Als je smaakpapillen gapen bij de gedachte aan nog een bijgerecht met aardappelsalade, combineer dan je gegrilde vlees met dit heerlijke quinoa-recept. Met talloze kleuren, smaken en texturen is dit een zomers bijgerecht dat je het hele jaar door wilt serveren.

Serveert 8

Ingrediënten:

• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1-1 / 2 kopjes rode quinoa, goed gespoeld
• 3 kopjes natriumarme groentebouillon of water
• 3/4 kop grof gehakte gedroogde abrikozen
• 3/4 kop grof gehakte geroosterde pistachenoten
• 3/4 kop grof gehakte Kalamata-olijven
• 2 eetlepels gehakte verse peterselie
• Geraspte schil en sap van 1 citroen
• Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• 1/2 kop fijn verkruimelde feta

Routebeschrijving:

1. Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook, vaak roerend, tot de ui zacht is.
2. Roer de knoflook, koriander en komijn erdoor en kook 1 minuut.
3. Voeg quinoa en bouillon toe, roer om te combineren. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en kook gedurende 12 minuten of tot het vocht is opgenomen en de quinoa zacht is.
4. Doe de quinoa over in een grote kom en roer de abrikozen, pistachenoten, olijven, peterselie, citroenschil en sap erdoor. Kruid met peper en zout.
5. Bestrooi met feta en serveer warm.

Dubbele Chocolade Quinoa Taart

Zoek op internet naar "quinoa" desserts” en je krijgt genoeg recepten voor quinoapudding, maar je kunt dit eiwitrijke zaad ook transformeren in een donkere heerlijke dubbele chocoladetaart die hints van kokosnoot uitstraalt. Neem dit mee naar je volgende buurtmaaltijd.

Serveert 12

Ingrediënten:

• 2/3 kopje zwarte quinoa
• 1-1/3 kopjes water
• 1/3 kopje kokosmelk
• 3/4 kop kokosolie, gesmolten en afgekoeld
• 4 eieren, licht geklopt
• 1 eetlepel puur vanille-extract
• 1 kopje kristalsuiker
• 3/4 kop ongezoet cacaopoeder
• 1-1 / 2 theelepels bakpoeder
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zeezout
• 1-1 / 2 kopjes gehakte premium donkere chocolade
• Banketbakkerssuiker of fijngemalen kokossuiker

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. en vet een 13×9-inch ovenschaal in.
2. Roer in een middelgrote pan op middelhoog vuur quinoa en water door elkaar. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag, dek af en laat 12 minuten sudderen of tot de quinoa zacht is en het water is opgenomen.
3. Spreid de quinoa uit op een bakplaat en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Meng in een keukenmachine quinoa, kokosmelk, kokosolie, eieren en vanille. Pureer tot een gladde massa.
5. Klop in een grote kom suiker, cacaopoeder, bakpoeder, bakpoeder en zout door elkaar.
6. Breng het quinoamengsel over op het cacaomengsel en roer tot het net vochtig is. Roer de donkere chocolade erdoor.
7. Giet het beslag in de voorbereide ovenschaal. Bak 40 minuten of totdat een mes dat in het midden is gestoken er schoon uitkomt.
8. Laat afkoelen op een rooster. Bestuif met een beetje banketbakkerssuiker of fijngemalen kokossuiker

Meer lekkere quinoa recepten!

Makkelijke glutenvrije quinoa recepten
Creatief koken met quinoa
Wat is quinoa en hoe kun je het koken?