Iedereen houdt van een klassiek gerecht, vooral een die gemakkelijk te maken is. Ik heb dit Franse gerecht een beetje geüpdatet door het op te nemen als vulling voor een warme en stevige sandwich wrap. Bonus: deze maaltijd is klaar om te genieten in ongeveer 20 minuten.
Ratatouille is een traditioneel Frans gerecht boordevol groenten, en ik ben er dol op. Het wordt vaak als bijgerecht geserveerd, maar ik breng het naar je hoofdgerecht als vulling voor een Meatless Monday sandwichwrap.
Alles is beter met kaas, heb ik gelijk? Met dat in gedachten smeerde ik Brie in de wraps om de groenten een romige knuffel te geven, en bestrooide ik het met het kleurrijke en warme groentemengsel.
Houd het recept voor deze ratatouille bij de hand om als bijgerecht te gebruiken bij een andere maaltijd.
Warme ratatouille-wraps met kleverige Brie-kaas recept
Deze warme en vullende Frans geïnspireerde klassieker staat in ongeveer 20 minuten op je bord. Voeg voor extra smaak verse kruiden zoals basilicum of tijm toe aan het mengsel tijdens de laatste paar minuten van de kooktijd.
Serveert 4
Bereidingstijd: 5 minuten | Kooktijd: 15 minuten | Totale tijd: 20 minuten
Ingrediënten:
- 1/4 kop olijfolie, verdeeld
- 1 kleine aubergine, geschild en in kleine blokjes gesneden
- 1/4 kop ui, in blokjes gesneden
- 1 grote rode paprika, zaadjes en vlies verwijderd, in dunne reepjes gesneden
- 1 grote groene courgette, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel paprika
- 2 grote tomaten, in blokjes gesneden (zaden verwijderd)
- 4-6 ons smeerbare Brie-kaas
- 4 (8 inch) sandwichwraps
Routebeschrijving:
- Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg als de olie heet is de aubergine toe en kook tot ze verkleuren, ongeveer 5 tot 6 minuten. Voeg na ongeveer 3 minuten koken de ui toe aan de pan.
- Voeg de resterende olijfolie toe aan de pan en voeg dan de courgette, paprika en knoflook toe. Voeg vervolgens het zout, de peper en het paprikapoeder toe. Roer om te combineren en blijf ongeveer 5 minuten koken, af en toe roeren.
- Voeg de tomaten toe en kook enkele minuten, tot alle vloeistof is verdampt.
- Verwarm de sandwich wraps ongeveer een minuut in de magnetron. Leg ze op een plat werkoppervlak en verdeel ongeveer 2 ons Brie-kaas in het midden van elk.
- Verdeel het ratatouillemengsel gelijkmatig over de kaas. Vouw het onderste gedeelte van de wrap op en rol vervolgens strak van de ene naar de andere kant. Snijd doormidden en serveer warm.
Serveer een klassieke maaltijd, in wikkelstijl.
Meer Meatless Monday-recepten
Gegrilde Peppadew pepers en halloumi spiesjes met olijventapenade
Gegrilde tandoori tofu met romige komkommersalade
Huisgemaakte soja chorizo en linzen slawraps met koriander crème
