Mac & Cheese is een van die klassieke troostmaaltijden die geweldig is, ongeacht de tijd van het jaar. Deze versie krijgt een beetje rokerige smaak dankzij wat gerookte gouda.
Mac & Cheese is niet alleen een van de klassieke comfortfoods, het is ook mijn favoriete comfortfood. Wanneer het op een menu staat, bestel ik het. Soms is het geweldig en soms is het verschrikkelijk. De beste soorten mac & cheese zijn niet alleen cheesy, ze zijn ook superrijk en romig. Ik dacht altijd dat het te maken had met de hoeveelheid room en boter die je toevoegde. Maar hoeveel room of boter ik ook toevoeg, het was nooit romig genoeg. Dus vroeg ik uiteindelijk een chef-kok: "Vertel me alsjeblieft wat het geheim is van romige mac & cheese." Blijkt dat het geen room is, of zelfs boter. Het is een klein ingrediënt dat je in het bakkerspad van de supermarkt vindt: verdampte melk. Ja, het is nog steeds melk, maar iets in de manier waarop het wordt verwerkt, maakt het verschil in de wereld. Dat en je pasta recht in de melk gieten.
Als je op mij lijkt, laat je je pasta waarschijnlijk uitlekken en spoel je hem af met koud water om te voorkomen dat hij kookt. Nou, voor mac & cheese is dit een groot nee. Ja, u moet de pasta nog steeds afgieten, maar in geen geval afspoelen. Door de pasta af te spoelen, wordt alle plakkerigheid weggenomen die helpt om het bij elkaar te houden in de braadpan. Die plakkerigheid in combinatie met de verdampte melk en Amerikaanse kaas maakt mac & cheese tot de heerlijk rijke, romige mac & cheese waar ik en de meeste mensen die ik ken dol op zijn. Dus de volgende keer dat je je mac & cheese maakt, onthoud dan deze twee simpele dingen: spoel je pasta niet af en gebruik verdampte melk. U zult er geen spijt van krijgen.
Smokey Mac & Cheese
Ingrediënten
- 1 pond kleine elleboogpasta
- 1 (12 ounce) blikje verdampte melk
- 2 eieren
- 2 kopjes scherpe cheddar kaas, versnipperd
- 1/2 kop gesmolten boter
- 8 ons scherpe cheddarkaas, in blokjes gesneden
- 4 ons Amerikaanse kaas, in blokjes gesneden
- 4 ons gerookte gouda, in blokjes gesneden
- 1/2 kopje Panko broodkruimels
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Kook de macaroni in een grote pan met gezouten water in ongeveer vijf minuten beetgaar. Giet af en zet opzij. NIET SPOELEN.
- Klop in een grote kom de verdampte melk en eieren door elkaar. Roer de geraspte cheddarkaas en de gesmolten boter erdoor. Plaats de al dente macaroni in een niet ingevette ovenschaal van 3 kwart gallon. Giet het melkmengsel over de macaroni. Roer de blokjes cheddar, Amerikaanse en gerookte gouda erdoor. Strooi paneermeel over de bovenkant.
- Bak zonder deksel 35-45 minuten of tot de broodkruimels goudbruin zijn. Serveer onmiddellijk.
Andere Macaroni-recepten van SheKnows
- Gebakken Macaroni en Kaas ‘Cupcakes’
- Glutenvrije Macaroni en Kaas
- Braadpan van vlees en macaroni
