Het is een veelbesproken onderwerp onder vakantiegastvrouwen - maak je eigen taartbodem of profiteer van de gekochte winkel? Natuurlijk, de tijd is kort rond de feestdagen, maar als je elke andere Thanksgiving of Kerstmis maakt gerecht helemaal opnieuw, je wilt het dessert niet presenteren in een onopvallende, industriële proeverij taartkorst. Hier zijn een paar no-fail tips om gemakkelijk - en vakkundig - taartkorst als een professional te maken.
Tips om een perfecte taartbodem te maken
Taartbodems zijn vrij eenvoudig te maken. In feite bevatten ze slechts vier essentiële ingrediënten: bloem, een vet (meestal boter, bakvet of reuzel), een vloeistof (meestal ijskoud water of melk), zout en suiker (optioneel ingrediënt voor zoet) taarten).
1. Ingrediënten koud houden
Voor de zachtste, meest schilferige korstjes - en een deeg dat gemakkelijk te verwerken is - moeten de vet- en vloeibare ingrediënten worden gekoeld. Koude boter en bakvet versmelten niet met de bloem zoals zachte of gesmolten boter, waardoor een fijne schilferige korst ontstaat.
2. Werk snel
Om die felbegeerde schilferige textuur te krijgen, moet je snel werken om de ingrediënten te mengen voordat het vet warm wordt. Een keukenmachine is ideaal omdat hij moeiteloos vet in de bloem snijdt en de tijd die u met het deeg werkt tot een minimum beperkt (te veel hanteren zal een taaie korst veroorzaken).
3. Snijd vet in bloem om een grove maaltijd te maken
Snijd koude boter of bakvet in kleine stukjes en gebruik de keukenmachine, deegsnijder, twee botermessen of je vingertoppen om vet tot bloem te snijden. Er moeten eigenlijk klontjes ter grootte van een erwt (stukjes vet bedekt met bloem) in het bloemmengsel zitten, wat uiteindelijk zal resulteren in een fantastische schilferige korst.
4. Het juiste vet vinden
Het is helemaal aan jou om te beslissen welk vet je gebruikt. Doorgaans maakt boter een smakelijkere korst, terwijl bakvet een korst maakt die schilferiger wordt. Je kunt een combinatie van zowel boter als bakvet gebruiken om de beste eigenschappen van beide te krijgen.
5. Koel het deeg
Nadat het deeg is gevormd, laat u het minstens 30 minuten in de koelkast rusten om het vet te koelen. Laat het deeg vervolgens een paar minuten opwarmen voordat u het uitrolt.
6. De manier waarop je rolt
Je moet het deeg op een licht met bloem bestoven, plat oppervlak rollen en snel werken om het deeg koud te houden. Als u het deeg tussen vetvrij papier of plasticfolie legt, kunt u voorkomen dat het blijft plakken, of u kunt gewoon bloem toevoegen om te voorkomen dat het deeg blijft plakken - maar voeg niet te veel toe, want dan krijg je een taaie, droge korst. Rol het deeg vanuit het midden naar buiten, draai het in kwartslagen terwijl je rolt, tot het ongeveer 1/4-inch dik is. Om het deeg over te brengen naar de taartplaat zonder het uit te rekken of te scheuren, vouwt u de cirkel voorzichtig doormidden en vervolgens in vieren en verplaatst u deze naar het midden van de taartplaat.
7. Bekleding van de taartplaat
Vouw het deeg voorzichtig open zodra het de taartplaat is en dep het deeg voorzichtig naar beneden om te passen bij de bodem en zijkanten van de plaat, met een overhang om een geribbelde rand te maken.
8. Maak een decoratieve rand
Om een decoratieve rand rond de taart te maken, neem je twee vingers van de ene hand en plaats je ze een paar keer op de rand van de korst centimeter uit elkaar, gebruik je wijsvinger van de andere hand en duw hem tussen de andere twee en maak een bult in de deeg. Blijf dit doen totdat de hele rand is gevormd. Nu kunt u het deeg eenvoudig vullen met uw favoriete vakantietaartvulling, in de oven bakken en de perfecte vakantietaart presenteren.
Perfecte taartbodem
Maakt 1 taartbodem Ingrediënten:
1 kopje bloem voor alle doeleinden plus meer om te rollen
1/2 theelepel zout
6 eetlepels gekoelde boter, in kleine stukjes gesneden
2 eetlepels gekoeld reuzel of bakvet, in kleine stukjes gesneden
1/4 kopje ijswater Routebeschrijving:
1. Meng bloem en zout in een keukenmachine en pulseer 3 tot 4 keer. Voeg boter toe en pulseer 5 tot 6 keer - de textuur moet lijken op een grove maaltijd. Voeg reuzel toe en pulseer nog 3 tot 4 keer. 2. Voeg ijswater toe met 1 eetlepel per keer, pulseer 5 keer na elke toevoeging, totdat het deeg bij elkaar blijft wanneer het tot een bal wordt gevormd. Dump het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en vorm het snel tot een ronde schijf - niet te veel hanteren. 3. Wikkel de schijf in plasticfolie en laat 30 minuten afkoelen. Haal het deeg uit de koelkast, pak het uit en leg het op een licht met bloem bestoven oppervlak. Bestrooi met bloem en rol met een deegroller in een platte cirkel van 10 tot 11 inch. Bestrooi zo nodig met bloem om plakken te voorkomen. 4. Vouw het deeg dubbel en vervolgens in vieren en verplaats het deeg naar de taartplaat. Vouw voorzichtig open, plaats in het bord, fluit de randen en volg dan de aanwijzingen voor uw recept voor vakantietaart - ofwel bakken voordat u het vult of daarna.
