Een indrukwekkend en gemakkelijk veganistisch vakantievoorgerecht nodig? Probeer deze hapklare paprika's gevuld met snelkokende couscous en krenten.
Een indrukwekkend en gemakkelijk veganistisch vakantievoorgerecht nodig? Probeer deze hapklare paprika's gevuld met snelkokende couscous en krenten.
Verwant verhaal. Veganistisch Paasmenu
Couscous en Krenten Gevulde Paprika's
Opbrengst 16
Ingrediënten:
-
t
- 1 kopje volkoren couscous
- 1 kop groentebouillon
- 2/3 kopje gedroogde aalbessen
- 1/2 kop gehakte zongedroogde tomaten
- 1/2 kop fijngehakte rode ui
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
- 1 eetlepel geraspte citroenschil
- Sap van 1 kleine citroen
- 3 eetlepels olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 16 paprika's of grote jalapenos (spleet, zaden en vliezen verwijderd)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verwarm de oven voor op 375 graden F.
- Breng in een middelgrote pan couscous en bouillon aan de kook. Dek de pan af en haal van het vuur.
- Meng in een grote kom krenten, tomaten, ui, peterselie, citroenschil, citroensap en olijfolie.
- Pluis couscous en voeg toe aan het bessenmengsel, goed door elkaar roerend. Kruid royaal met peper en zout en schep opnieuw om.
- Vul de paprika's met het couscousmengsel en leg ze in een ingevette ovenschaal.
- Bak 30 minuten of tot de paprika zacht is geworden.
t
t
t
t
t
Lekkerder veganistische recepten voor aperitiefhapjes!
