Indiase gekruide pastinaak – SheKnows

Als je pastinaak bent overgeslagen vanwege hun bleke kleur, kies je in plaats daarvan voor de feloranje wortelen, je moet weten dat deze witvlezige knol een heerlijke natuurlijke zoetheid heeft die bijzonder goed samengaat met pittig kruiden. Zet dit veganistisch Indiaas geïnspireerde recept op je weekmenu voor een smakelijke afwisseling in je bijgerechten.

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen

Als je pastinaak bent overgeslagen vanwege hun bleke kleur, kies je in plaats daarvan voor de feloranje wortelen, je moet weten dat deze witvlezige knol een heerlijke natuurlijke zoetheid heeft die bijzonder goed samengaat met pittig kruiden. Zet dit veganistisch Indiaas geïnspireerde recept op je weekmenu voor een smakelijke afwisseling in je bijgerechten.

Indiase gekruide pastinaak (Serveert 4 tot 6)

Ingrediënten:

• 1 pond pastinaak, in stukjes van 1 inch gesneden

• 1 theelepel zout

• 2 eetlepels olijfolie

• 1 ui, gehalveerd, in dunne plakjes

• 1 jalapeno, zonder zaadjes, fijngehakt

• 3 teentjes knoflook, fijngehakt

• 2 theelepels kerriepoeder

• 1 theelepel gemalen komijn

• Royale snuf kardemom

• 1 kopje kokosmelk

• Geraspte schil en sap van 1 citroen

• 1/4 kop gehakte verse koriander

Routebeschrijving:

1. Doe de pastinaken in een grote pan, bestrooi met zout en vul de pan met water om de pastinaken te bedekken. Breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur laag tot middelhoog en laat 15 minuten sudderen of tot de pastinaken zacht zijn. Giet af en zet opzij.
2. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook ui en jalapeno, vaak roerend, tot de ui zacht wordt. Bestrooi met knoflook en kruiden en kook, vaak roerend, gedurende 1 tot 2 minuten.
3. Voeg pastinaken toe en kook, vaak roerend, ongeveer 1 minuut om door te verwarmen en bedek de pastinaken met kruiden.
4. Roer de kokosmelk, citroenschil en sap erdoor. Laat 5 tot 6 minuten sudderen of tot de kokosmelk iets dikker wordt.
5. Roer de koriander erdoor en serveer direct.

Meer veganistische artikelen

Tombstone Brownies
Veganistische driedubbele chocoladepudding
Afrikaanse Zoete Aardappel Stoofpot