Hier zijn vier leuke en gemakkelijke recepten om elk paasfeest compleet te maken: een fris smakende kikkererwtensalade, zoet en pittig met marmelade geglazuurde worteltjes, geroosterde asperges met een vleugje citrus van verse citroenen en een gepofte aardappelsalade met alle bevestigingen.
Met Pasen voor de deur kan het plannen van een diner stressvol worden, vooral als je kieskeurige eters hebt. Hier delen we er vier bijgerecht recepten om elk type hongerige gast tegemoet te komen, inclusief degenen die vegetarisch zijn, aangezien deze allemaal vleesvrij zijn.
Kikkererwtensalade met verse kruiden en feta recept
Serveert 6-8
Ingrediënten:
- 1 (15 ounce) blik kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 4 kopjes verse babyspinazie en of lentemix
- 1/2 kleine rode ui, gesnipperd
- 1 kop cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1/2 kop komkommers, in blokjes gesneden
- 1/4 kop verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak (optioneel)
- 1/2 kopje fetakaas, verkruimeld
- Saladedressing in Italiaanse stijl (of je favoriete saladedressing)
Routebeschrijving:
- Voeg in een grote kom de kikkererwten, spinazie, uien, tomaten, komkommers en verse peterselie toe. Voeg een paar eetlepels saladedressing toe en schep de salade om tot de dressing goed is opgenomen.
- Bestrooi met de verkruimelde fetakaas en serveer direct.
Met marmelade geglazuurde worteltjes recept
Serveert 8-10
Ingrediënten:
- Grote ovenschaal
- 1/4 kop zoete roomboter (of gewone boter), gesmolten
- 1/4 kopje sinaasappelmarmelade
- 2 eetlepels balsamico azijn
- 1/2 kopje vers sinaasappelsap
- 2 eetlepels verpakte bruine suiker (licht of donker of je kunt pure ahornsiroop vervangen)
- 2 pond worteltjes, gewassen en gedroogd
- Zout en peper naar smaak
- Sinaasappelschijfjes voor garnering (optioneel)
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 400 graden F.
- Voeg in een kom de boter, wortelen, marmelade, balsamicoazijn, sinaasappelsap en bruine suiker toe. Hussel de wortelen en zorg ervoor dat ze gelijkmatig bedekt zijn.
- Verdeel de wortelen in de ovenschaal en bak onafgedekt gedurende 25 minuten of tot de wortelen zacht zijn. Haal uit de oven en breng op smaak met peper en zout. Voeg toe aan een serveerschaal en serveer warm.
Geroosterde asperges met citroen recept
Serveert 6
Ingrediënten:
- 2 pond verse biologische asperges
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- Zeezout, plus extra om te bestrooien
- Vers gemalen zwarte peper
- 1 citroen in partjes gesneden en 1 citroen voor garnering
Voor de routebeschrijving, bekijk het recept hier op Zij weet het >>
Tweemaal gebakken aardappelsalade recept
Serveert 6-8
Ingrediënten:
- 10-12 rode aardappelen, in kleine stukjes gesneden
- 1/2 kop magere mayonaise (vervang veganiase voor vegetariërs)
- 2 eetlepels gepoederde ranch saladedressingmix (als u de poedervormige mix niet kunt vinden, kunt u 1/4 van de gewone saladedressing in ranchstijl gebruiken)
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 2 kopjes vers geraspte cheddar kaas
- 4 plakjes bacon, gekookt en grof gesneden
- Zout en peper naar smaak
- 1 kleine bos groene uien, in dunne plakjes gesneden voor garnering (optioneel)
Routebeschrijving:
- Breng op middelhoog vuur een grote pan water aan de kook en voeg de aardappelen toe. Kook 10 minuten of tot ze een beetje zacht zijn (te lang koken zal ertoe leiden dat de aardappelen uit elkaar vallen). Giet de aardappelen af en voeg toe aan een grote mengkom.
- Voeg in een aparte kom de mayonaise, de dressingmix voor de ranchsalade, de zoete ui en kruiden en de cheddarkaas goed mengen. Voeg het mayonaisemengsel toe aan de aardappelen en vouw lichtjes zodat de aardappelen niet uit elkaar vallen. Garneer met spek en gesneden groene uien. Koel tot klaar om te serveren.
Meer ideeën voor bijgerechten
Biologische bijgerechten
Maïs braadpan bijgerecht
Knoflook, basilicum en Parmezaanse quinoa bijgerecht
