Recept voor pompoenkoekjes – SheKnows

In het midden van de herfst en rond Dankzegging, mijn vader maakte altijd een speciale traktatie voor ons, kinderen - squashkoekjes, gemaakt met pompoen die in onze achtertuin werd gekweekt. We hadden sowieso nooit moeite met het eten van groenten, maar het veranderen van squash in koekjes maakte het zeker gemakkelijker. Voor de State Fair maakte ik mijn eigen kijk op zijn koekjesrecept, maar gebruikte pompoen in plaats daarvan (en chocoladeschilfers toegevoegd!) Hoewel ik het blauwe lint niet mee naar huis nam, deze pompoen koekjes kreeg wel een eervolle vermelding.
In het midden van de herfst en rond Dankzegging, mijn vader maakte altijd een speciale traktatie voor ons, kinderen - squashkoekjes, gemaakt met pompoen die in onze achtertuin werd gekweekt. We hadden sowieso nooit moeite met het eten van groenten, maar het veranderen van squash in koekjes maakte het zeker gemakkelijker. Voor de State Fair maakte ik mijn eigen kijk op zijn koekjesrecept, maar gebruikte in plaats daarvan pompoen (en voegde chocoladeschilfers toe!) Hoewel ik het blauwe lint niet mee naar huis nam,

pompoen koekjes kreeg wel een eervolle vermelding.

Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft zojuist onze favoriete dip in een broodje veranderd en het is zo gemakkelijk te maken

Mijn pompoen-chocoladekoekjes werken met verse pompoen uit je tuin of pompoen uit blik. Als je pompoen uit blik gebruikt, zorg er dan voor dat het alleen pompoen is en geen pompoentaartvulling. Deze maken een geweldige seizoensgebonden traktatie voor Thanksgiving!

Pompoen Chocoladekoekjes

Ingrediënten:

1 kop pompoen

1/2 kopje bruine suiker

1/2 kopje witte suiker

1/2 kop boter, kamertemperatuur

1 ei

2 kopjes en 2 eetlepels bloem

2 tl bakpoeder

1 tl bakpoeder

2 tl kaneel

1/2 tl zout

1 tl melk

1 eetlepel vanille-extract

2 kopjes pure chocoladeschilfers

Routebeschrijving:

Roomboter en suikers. Mix het ei, de melk en de pompoen erdoor. Zeef de droge ingrediënten bij elkaar. Meng droog in nat, roer er dan vanille en chocoladeschilfers door. Laat het theelepeltje vallen op ingevette bakplaten. Bak ongeveer 14 minuten op 350 F.

Deze koekjes hebben een dikke, cakeachtige textuur en de chocoladeschilfers zijn een verrassende aanvulling op de gekruide pompoenaroma's. Ik hoop dat je ervan geniet!